--- title: "Ako hazardujeme so svojím zdravím: 3 látky zvýrazňujúce chuť ktoré môžu viesť k rakovine - Medicc.eu" description: Tieto látky, z radu takzvaných É-čok, sú kontroverznou témou. Majú svojich zástancov aj odporcov. Odporcovia tvrdia, že sa tieto látky používajú na falšovanie potravín a klamanie spotrebiteľa. url: /sk/odborne-clanky/item/212-ako-hazardujeme-so-svojim-zdravym-3-latky-zvyraznujuce-chut-ktore-mozu-viest-k-rakovine --- # Ako hazardujeme so svojím zdravím: 3 látky zvýrazňujúce chuť ktoré môžu viesť k rakovine medicc - [![Ako hazardujeme so svojím zdravím: 3 látky zvýrazňujúce chuť ktoré môžu viesť k rakovine](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/2e2843e2ade511d88df42c8a44a73c77_L.jpg)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/2e2843e2ade511d88df42c8a44a73c77_XL.jpg "Klikni pre náhľad obrázku") Tieto látky, z radu takzvaných É-čok, sú kontroverznou témou. Majú svojich zástancov aj odporcov. Odporcovia tvrdia, že sa tieto látky používajú na falšovanie potravín a klamanie spotrebiteľa. Zástancovia tvrdia, že tieto látky naozaj umocňujú chuť pokrmu, ak sú použité nekvalitné suroviny. Môžu zapríčiniť vznik rakoviny? Čítajte ďalej a dozviete sa viac. ## E 621 Glutaman sodný **E 621 Glutaman sodný**, prezývaný tiež ako glutaman sodný koreniaca prísada či MSG. Pochádza zo sušenej riasy kombu a má neuveriteľnú schopnosť zvýrazňovať niektoré chuti. Je to sodná soľ kyseliny glutámovej E 620, ktorá je jednou z najbežnejších aminokyselín. Aj počas skladovania a spracovania potravín obsahujúcich veľa bielkovín môže vznikať kyselina glutámová a z nej potom glutamát sodný. Priemyselne je vyrábaný z repnej melasy. MSG je veľmi hojne využívaný v pokrmoch, ktorým dodáva chuť a stretnúť sa s ním môžeme aj v reštauráciách, a to predovšetkým v tých čínskych. Využitie našiel v mäsových i zeleninových vývarov, instantných polievkach, ochucovadlá, hydinových i zeleninových výrobkoch. Vďaka MSG často výrobcovia **znižujú množstvo nakladaných prírodných surovín.** Táto látka je často diskutovanou témou. Test, ktorý bol vykonaný na čínske dospelej populácii tiež preukázal, že **MSG môže spôsobovať nadváhu.** Ako vieme, nadváha je vážnym rizikovým faktorom pri vzniku viacerých druhov rakoviny. Vo vyšších dávkach môže u citlivých osôb vyvolať nežiaduce reakcie a to: bolesti hlavy, halucinácie, nevoľnosť, vracanie a aj ospalosť. Štúdie na novorodených myšiach vo väčších dávkach preukázali poškodenie sietnice a poškodenie mozgu. Pokusy na ďalších zvieratách poukázali aj na poničenie neurónov, kŕče a zvýšenú hladinu triglyceridov a cholesterolu v krvi.   ## E 622 Glutaman draselný **![glutaman sodny](https://www.medicc.eu/images/clanky/14/msg-zvyraznovac.jpg)E 622 Glutaman draselný** má podobné účinky ako MSG. Vyskytuje sa v náhradách soli s nízkym obsahom sodíka, kde nie je vhodné použitie MSG. Glutaman draselný sa nepoužíva tak často, ako MSG a aj jeho účinky na zdravie sú oveľa menej skúmané. Pravdepodobne ale bude pôsobiť rovnako ako MSG. U citlivých osôb teda môže pôsobiť nežiaduce reakcie ako nevoľnosť, vracanie, kŕče v bruchu aj bolesti hlavy. To isté platí aj o ďalších látkach, **E 623 Glutaman vápenatý, E 624 Glutaman amónny a E 625 Glutaman horečnatý.** Tie taktiež zvyšujú chuť do jedla, zapríčiňujú obezitu a tak sa podieľajú na vzniku mnohých druhov rakoviny.   ## E 626 Kyselina guanylová **E 626 Kyselina guanylová** slúži na zvýraznenie arómy. Guanyláty môžu zvyšovať koncentráciu kyseliny močovej v tele a preto by sa ľudia s problémami ochorení dnou mali vyhýbať vyšším dávkam tejto kyseliny. Nežiadúce účinky neboli štúdiami potvrdené. Častejšie sa ale používa jej sodná soľ **E 627 Guanylán sodný**, GMP, ktorý sa nachádza prirodzene v hubách a kvasničných extraktoch. Často sa používa v kombinácii s glutamátom sodným E 621. Guanylán sodný je ale oveľa účinnejší a dokáže upraviť slané aj sladké chute a aj ich kombinácie. Ďalej dokáže potlačiť nežiaduce chute. V tekutých jedlách dokáže zvýšiť pocit hustoty v ústach. Využíva sa pre koreniace prípravky, instantné polievky, konzervované potraviny a snacky. Ako už bolo povedané, môže zadržiavať koncentráciu kyseliny močovej, iné nežiaduce účinky neboli potvrdené. Mnoho odborníkov sa zhoduje na názore, že u precitlivených ľudí by mohola podporovať potravinovú neznášanlivosť. U nás sa kyselina guanylová môže používať v obmedzenom množstve v potravinách.**V USA je používanie tejto látky zakázáné.** Táto látka zvýrazňuje chuť a núti ľudí, aby jedli viac, ako keby jedlo bolo bez jej prídavku. Tým pomáha pri rozširovaní obezity, ktorá je preukázatelne spojená s rakovinou. Reklama Ako hazardujeme so svojím zdravím: 3 látky zvýrazňujúce chuť ktoré môžu viesť k rakovine - 1.0 out of 5 based on 1 review Páči sa? - - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - [![Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/5ab529a5ebdeee2caf2312423d91adb3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) [Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) - [![Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/4739b6c64144f72975550c5e8df1b948_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) [Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) - [![Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0e8bfd1d071657cbc63f9ace1550f1f3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) [Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres)