--- title: Antioxidanty v bylinkách a korení - Medicc.eu description: Bylinky a koreniny sú jednou z cieľových skupín vo výskumoch, ktoré sa zaoberajú prirodzenými antioxidantmi z hľadiska zdravotného vplyvu. Tieto suroviny sú ľuďmi od pradávna využívané na dochucovanie jedál, zabezpečenie dlhšej trvanlivosti a rovnako tak na doplnenie stravy kvôli antiseptickým a lie... url: /sk/odborne-clanky/item/283-antioxidanty-v-bylinkach-a-koreni --- # Antioxidanty v bylinkách a korení medicc - [![Antioxidanty v bylinkách a korení](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/d382bd8ae87d9139df6458192532657c_L.jpg)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/d382bd8ae87d9139df6458192532657c_XL.jpg "Klikni pre náhľad obrázku") Bylinky a koreniny sú jednou z cieľových skupín vo výskumoch, ktoré sa zaoberajú prirodzenými antioxidantmi z hľadiska zdravotného vplyvu. Tieto suroviny sú ľuďmi od pradávna využívané na dochucovanie jedál, zabezpečenie dlhšej trvanlivosti a rovnako tak na doplnenie stravy kvôli antiseptickým a liečebným vlastnostiam. **Fenolické látky**, ktoré sa v korení prirodzene vyskytujú, sú účinné proti oxidačnému žltnutiu tukov a strate farby karotenoidových pigmentov. Silné**antioxidačné účinky** vykazujú korenia ako **klinček**, **škorica** a **zázvor**. ![skorica](https://www.medicc.eu/images/skorica.jpg) V slovenskej kuchyni existuje dlhá tradícia užívania**majoránky** a **rasce** na dochucovanie pokrmov. Priemerná spotreba korenie v Európe je asi**0,5 g / 24 hod**, zatiaľ čo v Ázii a severnej Afrike je spotrebované množstvo mnohonásobne vyššie. Napríklad v hinduistickej kuchyni sa používa asi **60 rôznych druhov korenia.** Vzrastajúci trend užívania rôznych druhov korenia je pozorovaný vo viacerých európskych krajinách.   Táto skutočnosť súvisí okrem iného s **multikultúrnym vplyvom** a zvýšenou popularitou jedál kuchýň z rôznych kútov sveta (napr. orientálne, mexická či stredomorská kuchyňa) a tiež širokou ponukou korenín a bylín na trhu.   ## Zdravie v našich záhradách   Výskum uskutočnený v Nórsku Draglandem et al. (2003) zameraný na obsah antioxidantov v kuchynských a liečivých bylinách ukázal u **sušeného oregana**, **šalvie lekárskej**, **mäty piepornej**, **záhradného tymianu** a **medovky lekárskej** veľmi vysoké množstvo [antioxidantov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/67-rakovina-a-antioxidanty) (75-138 mmol / 100 g).   **Majorán**, **yzop lekársky**, **aníz** a **echinacea purpurová** majú antioxidačnú kapacitu v rozmedzí 23-56 mmol / 100 g. Medzi ďalšie účinné koreniny patrí**tymian**, **kurkuma**, **zázvor**, **klinčeky**, **majorán**, **červená paprika**, **čierne korenie**, **muškátový kvet**, **sezam** a **muškátový oriešok**.  ![korenie](https://www.medicc.eu/images/korenie.jpg)   ## Rozmarínový zázrak   **Rozmarín** je považovaný ako za antioxidant lipidov, tak aj za chelatačnú látku. U extraktov z rozmarínu bola zistená funkcia **lapača superoxidových** [radikálov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/256-prevencia-vzniku-rakoviny-boj-antioxidantov-proti-volnym-radikalom). V jednej zo štúdií bol objavený **synergický efekt** medzi extraktom rozmarínu (0,02%) a α-tokoferolom (0,05%) v sardinkovou oleji zahriatom na 30 ° C a tiež v mrazenom drvenom rybom mäse. Autori naznačili, že rozmarínový extrakt tu funguje ako donor vodíkového atómu, ktorý regeneruje α-tokoferoxylový radikál na α-tokoferol.   **Synergické efekty** boli nájdené aj medzi výťažky **rozmarínu** a **šalvie** alebo **kyselinou citrónovou**. V literatúre existuje množstvo údajov vzťahujúce sa k [antioxidačným vlastnostiam](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/279-funkcne-potravina-a-rakovina-ii-cast) jednotlivých zlúčenín izolovaných z rozmarínu. Ukázalo sa, že napríklad kyselina karnozová a karnozol sú rovnako efektívne ako butylhydroxytoluén, avšak ich **efektivita záleží na koncentrácii**. ![rozmarin](https://www.medicc.eu/images/rozmarin.jpg)   ## Používate oregano, tymián a zázvor? Mali by ste.   **Sušené oregano** i jeho extrakty boli testované pre svoje účinky a ukázali sa ako l**átky obmedzujúce oxidáciu lipidov**. **Tymian** má svoj pôvod v regiónoch Stredomoria a je používaný ako liek proti kašľu. Tiež je bežne využívaný ako kuchynská bylinka. Rovnako ako **oregano obsahuje fenolové monoterpény tymol a karvakrol**, ktoré určujú charakteristickú vôňu esenciálneho oleja. Tieto látky sú tiež známe ako **silné antioxidanty**.   **Zázvo**r patrí medzi korenia, ktoré sú rovnako ako bylinky populárny ako v kuchyni, tak pre podporu zdravia. Z tridsiatich zlúčenín izolovaných zo sušeného zázvoru sa ako silne antioxidačne aktívny ukázali gingerol, shogaol a zingeron. **Sušený mletý podzemok kurkumovník** sa používal ako**korenie, farbivo** a **produkt ľudového liečiteľstva**. **Žlté pigmenty Kurkumín**, ktoré obsahuje, sú známe pre svoju [antioxidačnú](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/200-vinom-proti-rakovine-a-inym-chorobam)aktivitu. ![garlic-ginger-and-chilli-1324837-1599x1066](https://www.medicc.eu/images/garlic-ginger-and-chilli-1324837-1599x1066.jpg) Porovnanie výsledkov štúdií, ktoré sa zameriavajú na**antioxidačné účinky bylín a korenín**, sú problematické hneď v niekoľkých ohľadoch. **Rôznu antioxidačnú kapacitu vykazujú samotné rastliny a inú extrakty z nich**. Toto **ovplyvňuje** aj **podnebie krajiny** a **substrát**, v ktorom rastlina vyrástla. Listovej bylinky **(tymián, majorán, bazalka, šalvia, saturejka**) ukázali pre-oxidačné aktivitu v potravinách, ktoré sú vystavené svetlu, zatiaľ čo rovnaké potraviny skladované v tme vykazujú antioxidačné vlastnosti bylín. Predpokladá sa, že látky obsiahnuté v rôznych častiach rastliny fungujú synergicky, a preto **je vhodné používať rastlinu celú, aby nedochádzalo k poklesu [antioxidačných](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/181-zeleny-caj-ma-ochranny-a-liecivy-vplyv-na-rakovinu)vlastností.** Reklama Páči sa? - - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - [![Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/5ab529a5ebdeee2caf2312423d91adb3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) [Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) - [![Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/4739b6c64144f72975550c5e8df1b948_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) [Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) - [![Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0e8bfd1d071657cbc63f9ace1550f1f3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) [Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres)