--- title: Červené víno, pivo, káva, čaj a rakovina - Medicc.eu description: Nápoje sú ďalšie dôležitou skupinou potravín, z ktorých je možné získať výživovo cenné látky. Jedná sa najmä o červené víno, pivo, kávu a čaj. url: /sk/odborne-clanky/item/284-cervene-vino-pivo-kava-caj-a-rakovina --- # Červené víno, pivo, káva, čaj a rakovina medicc - [![Červené víno, pivo, káva, čaj a rakovina](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/d632334130a2b9d194362b7d857b88bf_L.jpg)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/d632334130a2b9d194362b7d857b88bf_XL.jpg "Klikni pre náhľad obrázku") Nápoje sú ďalšie dôležitou skupinou potravín, z ktorých je možné získať výživovo cenné látky. Jedná sa najmä o červené víno, pivo, kávu a čaj. ## Červené víno   Červenému vínu je mnohokrát prikladaná rola vo výžive vďaka obsahu **fenolických látok**, ktoré **inhibujú oxidáciu LDL**, čo zároveň podporuje teóriu "**Francúzskeho paradoxu**". Víno nemá rovnaký fenolický profil ako hrozno, z ktorého je vyrobené, pretože počas spracovania a výroby vína prebieha **veľa zmien**.   ![Vino2](https://www.medicc.eu/images/Vino2.jpg) O koncentráciu fenolových zlúčenín rozhoduje veľa faktorov ako je [druh vína](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/200-vinom-proti-rakovine-a-inym-chorobam), zemepisný pôvod, poľnohospodárske faktory, klimatické podmienky, záťažové podmienky pre rastlinu a v neposlednom rade tiež **ekologické postupy pri spracovaní**. Červené víno má veľký [antioxidačný potenciál](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/233-alfa-a-omega-v-prevencii-rakoviny-antioxidanty-ako-vlastne-funguju), pretože obsahuje veľa fenolových zlúčenín (**taníny**, **antokyány**), ktoré sú zastúpené v dostatočnom množstve, aby zabezpečili optimálne **likvidáciu voľných radikálov** a fungovali navzájom synergicky.   ## Pivo   **Antioxidanty** nachádzajúce sa v pive sú najmä **fenolové** **zlúčeniny**, ktorých zdrojom je z **80% jačmenný slad** a z **20% chmeľ**. K najdôležitejším fenolickým zlúčeninám v pive patria **fenolové kyseliny**,**deriváty flavanolu** a **flavonoglykozidy**.  ![pivo](https://www.medicc.eu/images/pivo.jpg) Jeden z **výskumov** zameraný na obsah [antioxidantov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/270-antioxidanty-ich-delenie-vlastnosti-a-vyskyt) v pive, konkrétne na kyselinu ferulovú pochádzajúce z jačmeňa, ukázal **zaujímavé výsledky**. Bolo zistené, že kyselina ferulová **zostáva v krvi dlhšie ako iné antioxidanty**. Na základe tohto vzniklo očakávanie, že je v tele dostatočne dlho, aby bola schopná pomôcť so zachovaním **obrany** proti voľným [radikálom](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/77-antioxidanty-brania-vzniku-rakoviny).   **Etanol** (v nízkych dávkach) a fenolové zlúčeniny hrajú dôležitú úlohu v o**chrane proti vzniku ischemickej choroby srdca**. Zrážanlivosť krvných doštičiek, ktorá môže viesť k mechanizmu vzniku **infarktu myokardu**, je ovplyvnená práve etanolom a súčasne niektorými fenolickými zlúčeninami obsiahnutými vo**víne** a **pive**.   Okrem priameho vplyvu etanolu na funkciu krvných doštičiek, metabolizmu HDL a fibrinolýzy sa môže objaviť aj jeho nepriamy vplyv, ktorý zvýši absorpciu fenolových zlúčenín. Výsledky štúdie ukázali, že **pivo** v spojení s nízkym obsahom etanolu, **je alkoholickým nápojom, ktorý je schopný zlepšiť antioxidačnú kapacitu plazmy bez negatívnych účinkov**, ktoré sprevádza vysoké dávky etanolu. ![pivo 2](https://www.medicc.eu/images/pivo_2.jpg)     ## Káva Kávu tvorí **komplex viac než tisícky rôznych látok** vrátane sacharidov, lipidov, dusíkatých zlúčenín, vitamínov, minerálov, alkaloidov a fenolových zlúčenín. Podiel fenolových zlúčenín v praženej káve dosahuje 8%, z ktorých dominuje kyselina chlorogenová. Nálev z 5 g mletej praženej kávy môže obsahovať až okolo 140 mg tejto látky.   Pre tých, ktorí ju pijú, predstavuje káva najbohatší**zdroj kyseliny chlorogenové a škoricovej** (respektíve tiež jej derivátu kyseliny kávovej). Hoci bola preukázaná**antioxidačná aktivita** kyseliny chlorogenové aj kávové **in vitro**, je stále nejasné, aká je táto aktivita **in vivo**.   Tieto kyseliny v organizme extenzívne metabolizujú a ako metabolity majú často nižšiu [antioxidačnú činnosť](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/245-vplyv-volnych-radikalov-na-zdravie-cloveka) ako pôvodné zlúčeniny. **Káva obsahuje aj vitamín E,** avšak v množstve, ktoré nie je výživovo významný**. Antioxidačná aktivita kávy je ovplyvnená intenzitou praženia** - najvyššia aktivita bola pozorovaná u ľahko praženej kávy. ![Kava](https://www.medicc.eu/images/Kava.jpg) **Antioxidačná aktivita plazmy** vzrastá po pití kávy podobne ako u pití čaju. V problematike konzumácie kávy a jej zdravotného vplyvu je dôležité zohľadniť výrazný podiel kofeínu medzi ostatnými látkami. **Nadmerné pitie kávy môže viesť k zvýšenému riziku kardiovaskulárnych chorôb**, najmä vysokému krvnému tlaku. Napriek tomu, umiernené množstvo konzumovanej kávy (3-4 šálky denne zásobujúce organizmus 300-400 mg kofeínu denne) je spojené s minimálnym množstvom zdravotných rizík a naopak môže zdraviu pozitívne ovplyvniť.   > Výsledky epidemiologických výskumov ukázali, že pitie kávy môže pomôcť v prevencii chronických ochorení, zahrňujúce diabetes mellitus 2. typu, Parkinsonovu chorobu a chronické ochorenia pečene   ## Čaj   Existujú **tri hlavné formy** produkovaných čajov z rastliny Camellia sinensis: **zelený** **čaj** (nefermentovaný), **oolong** a **pu-erh** čaj (čiastočne fermentovaný) a **čierny čaj** (fermentovaný). ![caj1](https://www.medicc.eu/images/caj1.jpg) **Celkový podiel fenolov klesá fermentáciou z 205 mg / g v zelenom čaji na 149 mg / g v čaji čiernom**. V čaji sa nachádzajú tri majoritný polyfenolové skupiny: katechíny, theaflaviny a thearubiginy. Polyfenoly v zelenom čaji disponujú antimutagénnymi vlastnosťami - vyvolávajú [detoxikačný aktivitu](https://www.medicc.eu/sk/clanky-od-pouzivatelov/item/253-pravda-o-detoxikacii-alebo-co-potrebujete-vediet-aby-ste-ju-robili-spravne) enzýmov (glutation-S-transferáza), inhibujú nádorové bujnenie, blokujú viazanie niektorých karcinogénov na DNA, **chytajú voľné radikály v prevencii lipidovej oxidácie.**   V **čerstvých zelených čajových listoch** sa nachádza približne 36% polyfenolov, z ktorých dominujú katechíny. Katechíny v zelenom čaji sú schopné zneškodniť voľné radikály v kolagénu pokožky a podieľajú sa tak na spomalenie starnutia kože. **Konzumácia dvoch šálok zeleného čaju denne, zvyšuje antioxidačnú aktivitu plazmy a znižuje oxidatívne poškodenie DNA a LDL cholesterolu**. ![cs1](https://www.medicc.eu/images/cs1.jpg)   Veľa zdravia podporujúcich látok s [antioxidačnými vlastnosťami](https://www.medicc.eu/sk/clanky-od-pouzivatelov/item/152-preco-su-babatka-chore-na-rakovinu) má tiež čaj **rooibos**, pripravovaný z kríka **čajovníkovce kapského**, ktorý sa pestuje v južnej Afrike. Na základe štúdií venovaných vplyvu fermentácie a ďalších výrobných postupov na **antioxidačnú aktivitu**, bol **rooibos pridaný na zoznam rastlín s overenou antioxidačnou aktivitou** a to vďaka obsahu flavonoidov . Podiel antioxidantov v čaji je rôzny, záleží najmä na druhu čaju, podnebí, technológie výroby, **starobe listov** a uchovaniu surovín. Reklama Červené víno, pivo, káva, čaj a rakovina - 5.0 out of 5 based on 1 review Páči sa? - - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - [![Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/5ab529a5ebdeee2caf2312423d91adb3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) [Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) - [![Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/4739b6c64144f72975550c5e8df1b948_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) [Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) - [![Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0e8bfd1d071657cbc63f9ace1550f1f3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) [Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres)