--- title: Káva ako prevencia proti rakovine - Medicc.eu description: Vplyv kávy a jej konzumácie na ľudský organizmus je už dlho predmetom najrôznejších odborných štúdií. Účinky kávy skúmajú špecializované tímy odborníkov na celom svete. url: /sk/odborne-clanky/item/328-kava-ako-prevencia-proti-rakovine --- # Káva ako prevencia proti rakovine ^^ medicc - [![Káva ako prevencia proti rakovine](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0847d5211daa2cfcfde28d825aa07d5d_L.jpg)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0847d5211daa2cfcfde28d825aa07d5d_XL.jpg "Klikni pre náhľad obrázku") Vplyv kávy a jej konzumácie na ľudský organizmus je už dlho predmetom najrôznejších odborných štúdií. Účinky kávy skúmajú špecializované tímy odborníkov na celom svete.       Najlepšie preskúmanou látkou obsiahnutou v káve je **kofeín**. Konzumácia kávy má u zdravého človeka **skôr pozitívne účinky**, pretože kávové zrná obsahujú približne 200 ďalších zložiek okrem kofeínu, ktoré **majú na ľudský organizmus pozitívny vplyv**, ako je napríklad prevencia určitých [typov ochorení](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/284-cervene-vino-pivo-kava-caj-a-rakovina). Okrem kofeínu obsahuje**káva** aj ďalšie bioaktívne zložky, najmä rôzne [fenolové látky](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/267-ovocie-a-rakovina) a produkty Maillardových reakcií, vznikajúce pri pražení kávových zŕn. Hlavné antioxidačné účinky sa pripisujú polyfenolom a melanoidínom, ktorých pomer sa pri pražení a skladovaní čiastočne mení.   ## Antioxidanty v káve O **antioxidantoch** sme už písali si môžete prečítať [tu](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/67-rakovina-a-antioxidanty), [tu](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/77-antioxidanty-brania-vzniku-rakoviny), [tu](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/233-alfa-a-omega-v-prevencii-rakoviny-antioxidanty-ako-vlastne-funguju), [tu](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/303-antioxidanty-v-prevencii-civilizacnych-ochoreni) a [tu](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/270-antioxidanty-ich-delenie-vlastnosti-a-vyskyt). **Najvyššiu antioxidačnú aktivitu má nepražená zelená káva**. Najvyšší antioxidačný potenciál má káva pražená na stredný (médium) stupeň. K **polyfenolom**, k už spomínanej skupine látok s **antioxidačnými účinkami**, je priradená chlorogénová kyselina, čo je kombinácia kyseliny kávovej a chínovej, v káve najviac zastúpený polyfenol. Polyfenol reprezentuje dôležitú časť **kávových antioxidantov** podieľajúcich sa na spomínanej **neutralizácii** [voľných radikálov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/245-vplyv-volnych-radikalov-na-zdravie-cloveka), teda ochrane bunečnej bielkoviny a [DNA](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/311-oxidacny-stres).    ![coffee-grain](https://www.medicc.eu/images/coffee-grain.jpg) V dôsledku uvoľňovania kyseliny chlorogénovej z polymérnych štruktúr sa obsah tejto **fenolovej kyseliny** pri vyšších teplotách **zvyšuje**. Predpokladá sa tiež **vplyv vzdušného kyslíka na antioxidačnú kapacitu** melanoidínov, pričom viac pražená káva je náchylnejšia na nežiadúce zmeny ako stredne, alebo mierne pražená káva.  **Zelené zrná kávy obsahujú okolo 1000 rôznych antioxidantov a proces varenia a prípravy ich zvyšuje ešte o ďalších približne 300**. Procesom praženia vznikajú v káve vlastné a zdraviu prospešné komponenty, podobné niektorým [antioxidantom](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/312-mechanizmus-posobenia-antioxidantov).   ## Robusta alebo arabika? Odhaduje sa, že až **70 % denne prijatých antioxidantov sú získané z konzumácie kávy**. Niektoré odrody kávy obsahujú až štyrikrát viac antioxidantov ako [zelený čaj](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/191-zeleny-caj-bojuje-proti-rakovine). Samozrejme, **obsah antioxidatov sa líši pohár od pohára** a je závislý na type zŕn kávy, úrovňou "rozpustnosti" v pohári, metódou varenia, časom a množstvom použitej kávy. Podľa odborníkov z bežne dostupných druhov kávy má r**obusta silnejší antioxidačný potenciál než viac konzumovaná arabica**. Naproti tomu však arabica vyniká intenzívnejšou kávovou chuťou a arómou. Vzhľadom k uvedeným faktorom je teda **vhodné striedať oba druhy kávy**, prípadne používať k príprave kávy kávové zmesi, ktoré obsahujú robustu i arabiku.  ![coffe-cup1](https://www.medicc.eu/images/coffe-cup1.jpg)   ## Účinky kávy na organizmus Silný [antioxidant](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/256-prevencia-vzniku-rakoviny-boj-antioxidantov-proti-volnym-radikalom), **metylpyridínium sa nachádza len v káve**. Podporuje tvorbu krvných enzýmov, ktoré poskytujú **širokú ochranu** proti [rakovine hrubého čreva.](https://www.medicc.eu/sk/rakovina-hrubeho-creva) Metylpyridínium sa tvorí prirodzenou cestou v zrnkách kávy pri procese praženia kávy. **Pri tmavšom pražení sa ho tvorí dva až trikrát** viac ako pri strednom stupni praženia. Väčšina dlhodobých štúdií ale aj početné menšie štúdie potvrdzujú **pozitívne vlastnosti kávy pri ochrane pred cukrovkou**. Káva **redukuje riziko cukrovky viac ako o 60 %** aj podľa štúdie University of California zo San Diega. Výskumy ukazujú, že ľudia, ktorí pijú štandardne kávu majú 60–80 % menšiu pravdepodobnosť vzniku Parkinsonovej choroby. ## Upozornenie na záver **Účinky kávy** sa u každého z nás **prejavujú** úplne **individuálne**. Pri posudzovaní otázok prospešnosti či škodlivosti kávy by tak malo byť zohľadnených viac dôležitých faktorov, ako napríklad zdravotný stav konzumenta, koľko šálok denne vypije alebo z akého druhu kávy sa nápoj pripravuje Reklama Páči sa? - - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - [![Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/5ab529a5ebdeee2caf2312423d91adb3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) [Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) - [![Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/4739b6c64144f72975550c5e8df1b948_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) [Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) - [![Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0e8bfd1d071657cbc63f9ace1550f1f3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) [Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres)