--- title: Antioxidačný ochranný systém - Medicc.eu description: Antioxidanty sú charakterizované ako molekuly, ktoré môžu bezpečne vstupovať do interakcie s voľnými radikálmi, a tak ukončiť reťazovú reakciu skôr, ako by poškodili životne dôležité molekuly. url: /sk/odborne-clanky/item/335-antioxidacny-ochranny-system --- # Antioxidačný ochranný systém - [![Antioxidačný ochranný systém](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/e9432fccf28a953514f077b86e5e657a_L.jpg)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/e9432fccf28a953514f077b86e5e657a_XL.jpg "Klikni pre náhľad obrázku") Antioxidanty sú charakterizované ako molekuly, ktoré môžu bezpečne vstupovať do interakcie s voľnými radikálmi, a tak ukončiť reťazovú reakciu skôr, ako by poškodili životne dôležité molekuly.  Jedna molekula [antioxidantu](https://www.medicc.eu/sk/antioxidanty-bojovnici-proti-rakovine) je schopná reagovať vždy iba s jedným voľným [radikálom](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/307-choroby-ktore-sposobuju-volne-radikaly), preto**je potrebné zdroje antioxidantov neustále dopĺňať.** Z chemického hľadiska je**antioxidant látkou, ktorá zabráni oxidácii inej zlúčeniny reaktívnym metabolitom**, t.j. [oxidantom](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/311-oxidacny-stres), a to takým **spôsobom, že sa sama oxiduje**. Z biologického pohľadu je **významným antioxidantom taká zlúčenina, ktorá v malej koncentrácii vytvára v reakcii s reaktívnym metabolitom** (prooxidantom) relatívne stabilné a netoxické produkty. Ďalšou podmienkou je, aby produkt reakcie oxidanta s antioxidantom neinicioval vznik ďalších radikálových reakcií, pri ktorých by vznikali **nové voľné radikály**, ROS, či [oxidované substráty](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/233-alfa-a-omega-v-prevencii-rakoviny-antioxidanty-ako-vlastne-funguju). ![vino56](https://www.medicc.eu/images/vino56.jpg) ##   ## Ochranné mechanizmi Proti nekontrolovanému pôsobeniu voľných radikálov má organizmus vybudované **ochranné mechanizmy**, ktoré buď bránia tvorbe [voľných radikálov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/245-vplyv-volnych-radikalov-na-zdravie-cloveka), alebo eliminujú negatívne dôsledky ich účinku po ich vytvorení.**Môžeme ich rozdeliť do týchto troch hlavných skupín:** **1. mechanizmy, ktoré zabraňujú tvorbe voľných radikálov** (napr. prostredníctvom eliminácie voľných iónov Fe, Cu, chelatačnými činidlami, ako je napr. albumín) – ide o antioxidanty v širšom slova zmysle, **2. mechanizmy, ktoré vychytávajú alebo lapajú už vytvorené voľné radikál**y – ide o antioxidanty v užšom slova zmysle, ktoré rozdeľujeme na : a. **vychytávače** („scavengers“) – napr. [superoxiddismutáza](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/333-zdroje-antioxidantov), b. **lapače** („trappers“) – napr. [vitamín E](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/235-vitaminy-a-rakovina-fakty-ktore-musite-vediet), c. **zhášače** („quenchers“) – napr.[ß-karotén](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/301-rastliny-bohate-na-antioxidanty-a-vitaminy). **3. reparačné systémy, ktoré odstraňujú poškodené molekuly** z organizmu pomocou reaktívnych molekúl kyslíka; patria sem: i. lipofilné enzýmy - dokážu odštiepiť poškodené karboxylové kyseliny, napr. **fosfolipáza** ii. proteolytické enzýmy - sú schopné rozložiť poškodené proteíny iii. reparačné endonukleázy - sú schopné opraviť oxidačne [poškodenú DNA](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/293-cervene-vino-pod-mikroskopom)   ## Prečo sú antioxidanty dobré **Dostatočný príjem antioxidantov** v [potravinách](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/301-rastliny-bohate-na-antioxidanty-a-vitaminy)pomáha eliminovať riziko vzniku **srdcovo-cievnych chorôb a určitých typov nádorových ochorení**. Z uvedeného dôvodu je antioxidantom venovaná mimoriadna pozornosť.**Antioxidanty by sme mali prijímať v prirodzenom stave, čiže v potravinách**. Ak sú antioxidanty prijímané dlhšiu dobu vo vysokých dávkach, ich antioxidačná forma sa mení na formu prooxidačnú, ktorá už nemá pozitívnu funkciu v organizme. ![zeleny caj](https://www.medicc.eu/images/zeleny_caj.jpg)    ## Antioxidačná kapacita V súčasnosti sa do popredia záujmu dostáva **hodnotenie antioxidačnej kapacity organizmu**, ale aj **antioxidačnej aktivity potravinových zdrojov ako účinných vychytávačov voľných** [radikálov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/245-vplyv-volnych-radikalov-na-zdravie-cloveka).  > **Antioxidačnú kapacitu môžeme definovať ako celkovú silu všetkých antioxidačných látok, ktoré sa v organizme nachádzajú a spoločne pôsobia proti negatívnym účinkom vysokej hladiny voľných radikálov.** Zároveň charakterizuje **antioxidačnú aktivitu ako určitý priebeh reakcie antioxidantov a voľných radikálov** a rýchlosť i kinetiku tejto reakcie. Či látka, ktorá sa zaraďuje medzi antioxidanty, bude za daných podmienok skutočne inhibovať negatívny účinok voľných radikálov alebo sa presadí ako prooxidant, záleží od viacerých faktorov : - **od koncentrácie antioxidanta** aj prooxidanta, - **od prítomnosti, resp. neprítomnosti „katalyticky účinných“ ióno**v prechodných kovov, - **od kinetických, termodynamických a redoxných vzťahov** medzi reaktantmi, - **od prostredia, v ktorom antioxidant pôsobí** (hydrofilné, lipofilné, pH), - **od prítomnosti ďalších antioxidantov,** kedy môže konečný antioxidačný stav ovplyvňovať synergizmus, kompetícia alebo antagonizmus jednotlivých antioxidantov. [Antioxidant](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/77-antioxidanty-brania-vzniku-rakoviny)v jednom systéme a za určitých okolností**nemusí byť antioxidantom vo všetkých systémoch** a za iných okolností. **Antioxidačná ochrana musí byť komplexná** a mala by zahŕňať antioxidanty enzýmové, vo vode a v tukoch rozpustné, ale tiež ióny potrebné k tomu, aby v organizme mohla prebehnúť ich syntéza.   - [![Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/5ab529a5ebdeee2caf2312423d91adb3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) [Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) - [![Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/4739b6c64144f72975550c5e8df1b948_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) [Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) - [![Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0e8bfd1d071657cbc63f9ace1550f1f3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) [Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres)