Pšenica letná a rakovina
Pšenica je považovaná za najdôležitejšiu obilninu, ktorá má nezastupiteľne miesto vo vyžive človeka. Zároveň patrí medzi najdôležitejšie potravinové zdroje.
Rod pšenica zaraďujeme do čeľade lipnicovitých, pričom rozoznávame viacero druhov, foriem a kultivarov. Hlavné druhy sú pšenica letná a pšenica tvrdá.
Pôvod
Pšenica patrí k najstarším kultúrnym plodinám, jej počiatky pestovania úzko súvisia so vznikom poľnohospodárstva. Za pravlasť pšenice považujeme územie Malej Ázie. Na naše územie sa pšenica naplno rozšírila na začiatku slovanského osídlenia, t. j. od 5.storočia n. l.
Charakteristika rastliny
Pšenica patrí do rodu Triticum L. a do čeľade lipnicovitých.
Patrí medzi obilniny mierneho pásma. Podľa počtu chromozómov rozoznávame tri skupiny:
-
Diploidné pšenice
-
Tetraploidné pšenice
-
Hexaploidné pšenice
Chemické zloženie zrna pšenice
Chemické zloženie pšeničneho zrna može byť rôznorodé, odlišnosti sú medzi druhmi, ale aj v rámci jedného druhu. Zloženie ovplyvňuje odroda, lokalita, počasie, agrotechnické opatrenia, vrátanie vyživy a hnojenia, takisto doba zberu, dĺžka a kvalita skladovania.
Pšeničné zrno
Zložky pšeničneho zrna sú zastúpené v rôznych množstvách aj v závislosti od anatomickej časti zrna, kde sa nachádzajú. Oplodie, ktoré tvorí vonkajší obal zrna, sa skladá z niekoľkých vrstiev: pokožky (epidermis, epicartium), podkožky (hypodermis), vrstvy stredných, priečnych, rúrkovitých, alebo vakových buniek a obsahuje predovšetkým vlákninu (1,9 – 2 %).
Pod oplodím sa nachádza osemenie a aleurónova vrstva. Aleuronovú vrstvu tvoria vrstvy obdĺžnikových buniek. Tvorí približne 7% hmotnosti zrna. Obsahuje hlavne bielkoviny a sacharidy s malým podielom tukov a minerálnych látok. V pšeničnom zrne sa vyskytujú aj niektoré vitamíny, ktoré sú dôležité ako pre výživu človeka, tak aj pre výživu hospodárskych zvierat. Prevažná časť vitamínov je hromadená v kličkoch a v aleuronovej vrstve zrna.
Tieto časti zrna prechádzajú pri spracovaní v mlynoch do otrúb a tmavých kŕmnych múk, preto sú svelté múky určené pre výživu ochudobnené o vitamínový podieľ. V tmavých múkach zostáva zachovaných až 40% obsahu vitamínov skupiny B. Vo svetlých múkach je to podľa stupňa vymletia len 10-20%. Zo skupiny vitamínov B je v pšenici vo väčšom množstve prítomná kyselina nikotínová a nikotinamid. Z lipofilných vitamínov je najvýznamnejší tokoferol (vitamin E), ktorý sa nachádza vo vysokej koncentrácii v pšeničných klíčkoch, z nich je izolovaný pri výrobe vitamínových preparátov vo farmaceutickom priemysle.
Do popredia sa dostávajú aj netradičné suroviny a to hlavne kvôli zvyšujúcim sa požiadavkám na kvalitu produkcie, ale aj vďaka snahe o prípravu funkčných potravín. Mnohé výskumy zaoberajúce sa sledovaním zloženia pšeničného zrna netradične sfarbených kultivarov potvrdili, že je v nich zvýšený obsah biologicky aktívnych látok patriacich do skupiny fenolických zlúčenín.
Fenologické látky obsiahnuté v rastline ovplyvňujú jej chuť, vzhľad a voňu, obmedzujú výskyt voľných radikálov, inhibujú lipoxygenazy a pôsobia ako nešpecifické inhibítory. Pre ľudsku výživu je odporúčaná pšenica s rôzne farebnou obilkou a to kvôli obsahu prírodných pigmentov, vitamínov, proteínov, aminokyselín a prospešných mikroelementov.
Zvýšený príjem obilných potravín s vysokým obsahom antioxidantov, za predpokladu dlhodobej a pravidelnej konzumácie, má priaznivý vplyv na ľudske zdravie.
Články
-
Deň, keď prestanem fajčiť – a čo potom?
-
Hormonálna liečba rakoviny prsníka a inhibítory aromatázy
-
Rakovina hlavy a krku
-
Vyšetrenia pre správnu diagnostiku mnohopočetného myelómu
-
Čo je to vláknina a prečo je dôležitá?
-
S červenými vlasmi je riziko rakoviny kože (melanómu) ...
-
Čo ma vyliečilo z rakoviny? Vilcacora!
-
Mäso, mäsové výrobky a rakovina
-
Pre každého iná, aj keď vždy tá istá - bolesť
Výber
-
Bioaktívne zložky kávy II.
-
Cesnak a rakovina
-
Liečba nádorových ochorení u detí
-
Bobuľové ovocie ako zdroj bioaktívnych látok
-
Ako vzniká rakovina podľa doktorky Budwigovej
-
Stretnutia s "pani" rakovinou
-
Vitamín B4, vitamín B5, vitamín B6 a rakovina
-
Antioxidanty a klasifikácia antioxidantov
-
Progresia karcinómu prsníka u žien
Obľúbené
-
Príznaky rakoviny hlavy a krku
-
Symptómy a diagnostika leukémie (rakoviny krvi)
-
Rakovina krčka maternice a chirurgická liečba
-
Rakovina a metastázy (1)
-
Čo ma vyliečilo z rakoviny? Vilcacora!
-
Rakovina kostí
-
Protirakovinová Budwigovej diéta
-
Rakovina a metastázy (2)
-
10 pravidiel ako zvíťaziť nad rakovinou
Témy článkov
Potrebujeme aj Vašu pomoc!
Ako aj Vy môžete pomocť ľuďom okolo seba?
Prispejte svojim článkom
Náš potrál je otvorený pre všetkých, ktorí sa chcú podeliť o svoje skúsenosti a životné príbehy.
Možno práve Vaša skúsenosť zlepší životy iných ľudí. Pridajte sa k nám.
Hľadáme odborné kapacity
Ak ste odborníkom na tému rakovina, vieme Vám poskytnúť priestor na našom portály.
Sme otvorený rôznym druhom spolupráce. Prosíme, kontaktujte nás.