--- title: Brokolica a rakovina - Medicc.eu description: Jednou z najčastejších príčin úmrtí dnešnej doby sú nádorové ochorenia. Mnoho epidemiologických štúdií naznačuje, že konzumácia kapustovitej zeleniny (napr. brokolica, kapusta, kel a ružičkový kel) je spájaná so zníženou incidenciou nádorového ochorenia, obzvlášť kolorektálneho karcinómu. url: /sk/odborne-clanky/item/355-brokolica-a-rakovina --- # Brokolica a rakovina medicc - [![Brokolica a rakovina](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/8462850dbb62c4bd159ee1ad55df6950_L.jpg)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/8462850dbb62c4bd159ee1ad55df6950_XL.jpg "Klikni pre náhľad obrázku") Jednou z najčastejších príčin úmrtí dnešnej doby sú nádorové ochorenia. Mnoho epidemiologických štúdií naznačuje, že konzumácia kapustovitej zeleniny (napr. brokolica, kapusta, kel a ružičkový kel) je spájaná so zníženou incidenciou nádorového ochorenia, obzvlášť kolorektálneho karcinómu. ## Brokolica a rakovina   Brokolica, ako predstaviteľ **kapustovitej zeleniny** **je považovaná za jednu z najzdravších zelenín**. Má vysoký obsah [antioxidačného](https://www.medicc.eu/sk/antioxidanty-bojovnici-proti-rakovine) betakaroténu, ktorý **napomáha znižovať riziko cievnych ochorení, mŕtvice, šedého zákalu a dokonca** [rakoviny](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/86-leukemia-rakovina-krvi). Čerstvá brokolica je výnimočným zdrojom**vitamínu C**, **kyseliny listovej**.   Okrem provitamínu A **obsahuje aj vitamín E** a ako jedna z mála zelenín **je zdrojom vitamínu K**. Voda prítomná v brokolici je**bohatá na minerály**, ich celková hodnota činí **1100 mg na 100 g brokolice**. Brokolica obsahuje **draslík, vápnik, fosfor a horčík,** čím sa radí na prvé miesto medzi čerstvými zeleninami. Ďalej je bohatá aj na **stopové prvky: železo, zinok, mangán, meď, nikel, fluór, kobalt, stopy jódu a selénu.** ![healthy-green-broccoli](https://www.medicc.eu/images/healthy-green-broccoli.jpg) V poslednej dobe sa zameriava **pozornosť na glukozinoláty**,**sekundárne metabolity rastlín**, ktoré boli v minulosti známe**svojimi toxickými účinkami.** V kapustovitej zelenine **je zastúpených 20-30 glukosinolátov**, pričom iba niekoľko je obsiahnutých vo významnom množstve (napr. sulforafan). **Glukozinoláty** sú uložené v rastlinách vo forme **neúčinných kurzorov,** ktoré môžu byť premenené pôsobením enzýmu myrosinázy na aktívne látky nazývané **izotiokyanáty**, ktoré sú pravdepodobne zodpovedné za významné biologické účinky. Glukozinoláty sú vo vode rozpustné, stále a tepelne odolné, naopak ich produkty **izotiokyanáty sú lipofilné, nestále, horkej chuti a majú antibakteriálne aj fungicídne vlastnosti.**   ## Antioxidačná kapacita   Celková sila v**šetkých antioxidačných látok**, ktoré sa v živom organizme nachádzajú a ktoré spoločne pôsobia proti negatívnym účinkom vysokej hladiny [radikálov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/307-choroby-ktore-sposobuju-volne-radikaly) sa nazýva **antioxidačná kapacita**. Miera **antioxidačnej kapacity** je závislá na **celom rade faktorov**.   Jednotlivé [antioxidanty](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/67-rakovina-a-antioxidanty) sú totiž rozdielne stabilné voči vonkajším podmienkam (teplota, vzdušná oxidácia, dĺžka skladovania). Je preto dobré uprednostňovať konzumáciu najčerstvejšieho ovocia a zeleniny. Bolo preukázané, že napr. vitamín C je oxidovaný pri kontakte so vzduchom už počas niekoľkých minút. Ovocné a zeleninové šťavy s vysokým stupňom technologického opracovania (dehydratácia a opätovná regenerácia vodou) nie sú preto významným zdrojom [antioxidantov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/77-antioxidanty-brania-vzniku-rakoviny). ![assorted-foods-1324828-1919x1284](https://www.medicc.eu/images/assorted-foods-1324828-1919x1284.jpg) Druhým významným faktorom, ktorý podmieňuje úroveň celkovej [antioxidačnej kapacity](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/233-alfa-a-omega-v-prevencii-rakoviny-antioxidanty-ako-vlastne-funguju), je druhové zloženie ovocia, či zeleniny. Farbivá v rastlinách nie sú len nositeľmi farebnosti, ale majú [antioxidačný potenciál](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/346-synteticke-antioxidanty) a ten je veľmi významný. Dá sa preto povedať, že **červená cibuľa má vyššiu antioxidačnú kapacitu než biela**, **červená kapusta má tiež viac antioxidantov než biela**,**červené víno má vyššiu antioxidačnú schopnosť než biele atď**.   [Ovocie](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/267-ovocie-a-rakovina) alebo zelenina rovnakého druhu a rovnakého spracovania môže mať rozdielnu hodnotu antioxidačnej aktivity, či kapacity. Tieto látky sa v biologických systémoch totiž syntetizujú už počas zrenia a tak ich hladiny závisia i na klimatických podmienkach, na množstve mikroživín v pôde a na prípadných chemických ošetreniach a postrekoch.   ## Antioxidačná aktivita **Antioxidačná aktivita** hrá dôležitú úlohu medzi priaznivými biologickými účinkami potravín na **zdravie človeka**. V rastlinných materiáloch sa zistilo **vyše päť tisíc druhov fytonutrientov** (faktorov s nutričnou aktivitou), ktoré**ovplyvňujú množstvo biochemických pochodov**. Rozhodujúca je ich schopnosť pôsobiť už v malých koncentráciách na intracelulárnej úrovni a**spomaľovať, alebo rušiť nežiaduce** [oxidačné reakcie](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/335-antioxidacny-ochranny-system). ![cauliflower-1325600-1918x1368](https://www.medicc.eu/images/cauliflower-1325600-1918x1368.jpg) Je to dané relatívne **vyšším oxidačno-redukčným potenciálom**, schopnosťou rýchlo atakovať reaktívne formy kyslíka a ďalšie **voľné radikály**, ako aj schopnosťou chalátovo viazať katalyticky aktívne prvky, **redukovať medziprodukty reťazových oxidačných zmien,** alebo stimulovať aktivity **endogénnych antioxidačných enzýmov.** Reklama Brokolica a rakovina - 3.0 out of 5 based on 2 reviews Páči sa? - - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - [![Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/5ab529a5ebdeee2caf2312423d91adb3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) [Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) - [![Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/4739b6c64144f72975550c5e8df1b948_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) [Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) - [![Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0e8bfd1d071657cbc63f9ace1550f1f3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) [Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres)