Stopové prvky a rakovina

Esenciálne stopové prvky dokážeme telu bežne dodať stravou. Ak ich z nejakých dôvodov prestaneme dopĺňať, môže to viesť k funkčným, alebo štrukturálnym abnormalitám. Napríklad nedostatok jódu spôsobuje strumu štítnej žľazy, alebo nedostatok železa, čo má za následok poruchy krvotvorby.

Selén

Selén (Se) je esenciálny stopový prvok s antioxidačnou aktivitou. Je nevyhnutný pre správne fungovanie organizmu. Je súčasťou enzýmu glutatión peroxidázy, ktorý rozkladá peroxid vodíka a tak chráni organizmus pred aktívnymi formami kyslíka. Ako biologický doplnok výživy pôsobí proti postupujúcemu zápalu a bolesti, napríklad pri nárazovom preťažovaní kĺbov. Používa sa aj pri prevencii nádorových chorôb, ako aj celkovom posilnení imunitného systému.

Vysoké dávky môžu spôsobiť otravu. Hladiny nižšie ako 35 μg/l séra zvyšujú riziko úmrtia na ischemickú chorobu srdca takmer sedemkrát. Podávanie 50 μg selénu na osobu na deň spoločne s vitamínom E a betakaroténom znižuje úmrtnosť spôsobenú mozgovou porážkou. Selén chráni kožné bunky pred škodlivými účinkami UVB žiarenia, pomáha v tele znižovať toxicitu niektorých kovov, ako sú ortuť a arzén. Naviaže sa na ne a zamedzí ich toxickému pôsobeniu a možnosti vyvolať chorobu.

Rovnako je užitočný pre srdce, pretože pomáha znižovať poškodenie stien artérií pôsobením voľných radikálov a znižuje hromadenie tuku, ktorý sa ukladá v stenách tepien a zužuje ich priesvit. Zo živočíšnych potravín sa nachádza v mäse, vo vajciach, vnútornostiach, v morských rybách a mliečnych produktoch. Obsahujú ho obilniny, zelenina, ovocie, strukoviny, orechy para. Nedostatok sa prejavuje vyčerpaním, svalovou slabosťou, poruchami rastu a infekciami. Nadbytok môže spôsobiť nekrózu pečene a poškodenie svaloviny srdca.

Zinok

Zinok (Zn) je prítomný vo všetkých tkanivách v ľudskom tele. Nachádza sa v živočíšnych i rastlinných potravinách, kde sa zvyčajne viaže na bielkoviny (proteíny). Z fyziologického hľadiska je dôležitý pre funkciu pankreasu, má vplyv na rast, sexuálny vývin, hojenie rán a imunitu.

Zinok stabilizuje antioxidačné účinky bunkovej membrány a znižuje riziko oxidačného pôsobenia voľných radikálov na tuky.

Nedostatok sa môže vyskytnúť pri nedostatočnom príjme v potrave. Trpieť ním môžu chorí s poruchami trávenia a vstrebávania v tenkom čreve, ako aj staršie, alebo dlhodobo choré osoby, ľudia s traumami či popáleninami. Nedostatok spôsobuje zhoršenie zraku a hojenia rán, nedostatočný rast, kožné problémy, náchylnosť na infekcie a bolesti kĺbov. Optimálny denný príjem zinku sa pohybuje v rozmedzí 10-16 mg. Nadmerný príjem môže mať toxické účinky. Bohatými zdrojmi zinku sú ústrice, červené mäso, jahňacia pečeň a syry. Vyskytuje sa v morských rybách, obilninách, strukovinách, droždí či v kakau.

Meď

Meď (Cu) - nedostatok medi v potrave je skôr výnimkou, napriek tomu ľudia starší ako 55 rokov a tí, ktorí užívajú vysoké dávky zinku (príliš vysoké dávky zinku môžu narušiť vstrebávanie medi), môžu vykazovať menší nedostatok tohto stopového prvku. Pre dospelých je optimálny denný príjem stravou 1,5-2,5 mg. Medzi dobré zdroje patria zelená listová zelenina, vnútornosti, ryby, orechy, sušené ovocie a čokoláda.

Draslík

Draslík (K) má v kombinácii so zníženým príjmom soli vplyv na zníženie vysokého krvného tlaku. Schopnosť draslíka znižovať krvný tlak súvisí s jeho antioxidačnou schopnosťou. Dostatočný príjem prispieva k tomu, že sa artérie nezanášajú aterosklerotickými plátmi, pričom zohráva svoju rolu aj nadmerná produkcia voľných radikálov. V našich telách je dostatok draslíka nevyhnutný na reguláciu enzymatických reakcií, ale napríklad aj na prenášanie impulzov nervovej sústavy. Dostatok draslíka nájdeme v banánoch, zemiakoch, špenáte, dyniach, rajčiakoch, celozrnných produktoch, vo fazuli, v cereáliách a citrusovej šťave.