--- title: Bioaktívne zložky kávy I. - Medicc.eu description: Podľa mnohých výskumov bolo zistené, že v zelených a pražených zrnách kávy je viac ako 200 doposiaľ neznámych, chemicky a farmakologicky neidentifikovateľných látok, ktoré by mohli mať špecifický účinok na náš organizmus. url: /sk/odborne-clanky/item/369-bioaktivne-zlozky-kavy --- # Bioaktívne zložky kávy I. ^^ medicc - [![Bioaktívne zložky kávy I.](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/ec9e5d4418cddeb916f54861fa51abb5_L.jpg)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/ec9e5d4418cddeb916f54861fa51abb5_XL.jpg "Klikni pre náhľad obrázku") Podľa mnohých výskumov bolo zistené, že v zelených a pražených zrnách kávy je viac ako 200 doposiaľ neznámych, chemicky a farmakologicky neidentifikovateľných látok, ktoré by mohli mať špecifický účinok na náš organizmus. Vedci sa **intenzívne pokúšajú rozpoznať tieto látky**, čo potvrdzuje mnoho vedeckých, epidemiologických a experimentálnych štúdií zo špičkových výskumných pracovísk na celom svete. Medzi **najznámejšie a najúčinnejšie látky**patrí [kofeín](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/328-kava-ako-prevencia-proti-rakovine), ďalej **teofilin** a **teobromin**.   Množstvo **látok s bioaktívnym účinkom** nachádzajúcich sa v káve sa pohybuje**okolo čísla 1000**, **z toho asi 800 tvorí typickú výraznú arómu** kávy. **Medzi základné komponenty patrí kofeín, fenoly (kyselina chlorogenová, kyselina kávová) a diterpény (kahweol, kafestol**), okrem nich však v káve môžeme nájsť **laktóny**, **niacin**, **trigonellin** – prekurzor [vitamínu](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/357-prirodne-antioxidanty) B3, **horčík** či **draslík** a mnoho iných. Vďaka všetkým týmto látkam p**ôsobí káva buď pozitívne, alebo negatívne**, a **ovplyvňuje tak činnosť jednotlivých orgánových sústav v organizme**.   ![coffee-1323](https://www.medicc.eu/images/coffee-1323.jpg)   ## Antioxidanty v káve Káva je **prírodný produkt**, ktorý je bohatým **zdrojom **[antioxidantov](https://www.medicc.eu/sk/antioxidanty-bojovnici-proti-rakovine). Najviac **obsahuje skupinu antioxidantov**, ktorá sa nazýva [polyfenoly](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/352-jedlo-ako-prevencia-proti-rakovine). **Najbohatšie zastúpený polyfenol v káve je kyselina chlorogenová**, ktorá sa **podieľa na neutralizácii voľných** [radikálov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/307-choroby-ktore-sposobuju-volne-radikaly). Vedci predpokladajú, že **káva môže dodávať až 70% antioxidantov prijímaných v potrave**. Tým káva pôsobí na zdravie človeka, chráni kardiovaskulárny systém a **potláča vznik** [rakoviny](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/41-prevencia-vzniku-rakoviny-hrubeho-creva-a-konecnika).   ## Polyfenoly Polyfenoly sú široká**skupina chemických zlúčenín** **zahrňujúca flavonoidy** (flavony, flavonoly, flavanony, flavanoly), fenolické kyseliny, **ligníny** a **stilbeny**. Tieto látky obsahujú vo svojej molekule minimálne dve hydroxylové skupiny, ktoré sú naviazané na aromatickom jadre. **Ich výskyt v prírode je rozsiahly**, nachádzajú sa vo všetkých druhoch **rastlín**, kde plnia rôzne funkcie. Jednak ochranné – **chránia rastlinu pred UV žiarením**, **patogénmi,** alebo [oxidačným stresom](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/311-oxidacny-stres), ďalej **funkcie signálne či mechanické**. Takisto rozsiahla je aj variabilita ich účinkov v ľudskom organizme, do ktorého sa dostávajú ako **bežná súčasť stravy**.   **Hlavným zdrojom prírodných polyfenolov sú rôzne druhy** [ovocia](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/267-ovocie-a-rakovina) a **zeleniny**, **byliny**, **orechy**, **sója**, **obilniny**, [kakao](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/329-aj-cokolada-bojuje-proti-rakovine), [zelený čaj](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/219-zeleny-caj-pod-lupou-akymi-latkami-posobi-proti-rakovine), **olivový olej**, **káva**, [pivo](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/284-cervene-vino-pivo-kava-caj-a-rakovina) a **červené víno**. Z ovocia dominujú **citrusy**, **jablká**, **jahody**, **maliny** a **čučoriedky**. ![blueb](https://www.medicc.eu/images/blueb.jpg) **Polyfenoly** sú taktiež **schopné redukovať** [voľné radikály](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/367-typy-volnych-radikalov), ako je **superoxidový, peroxylový, alkoxylový a hydroxylový radikál**, a to vďaka svojej nízkej hodnote redoxného potenciálu. **Výsledkom je premena polyfenolov na menej reaktívny fenoxylový radikál (Fl-O.),** alebo neradikálové chinoidné štruktúry ešte skôr než voľné radikály stihnú spôsobiť zmeny v bunečných štruktúrach.   ## Flavonoidy Flavonoidy **patria medzi sekundárne rastlinné metabolity**. Zvieratá nie sú schopné syntetizovať aromatické zlúčeniny s benzénovým kruhom z alifatických prekurzorov. Z tohto dôvodu **zvieratá a ľudia musia tieto organické antioxidanty prijímať v potrave**. Prvý **pozitívny účinok flavonoidov** na ľudské zdravie sa zistil v polovici minulého storočia v súvislosti**s jeho vplyvom na endotelové bunky** a **kapilárnu permeabilitu**. Odvtedy sa uskutočnili stovky klinických a epidemiogických štúdií sledujúcich**pozitívny účinok** najmä na **kardiovaskulárny a nervový systém**, [nádorové ochorenia](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/186-najcastejsie-nadorove-ochorenia-a-ich-prevencia), ale aj na mnohé iné poruchy, ako je **diabetes mellitus** a jeho komplikácie, **ušný šelest**, **osteoartróza** či **psychické poruchy** a **klimakterický syndróm**. Výnimočné postavenie **flavonoidov** medzi [antioxidantami](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/233-alfa-a-omega-v-prevencii-rakoviny-antioxidanty-ako-vlastne-funguju) dokazujú aj výsledky mnohých epidemiologických štúdií. **Známy** **je tzv. „Francúzsky paradox**“. Na základe životného štýlu Francúzov by sa mohlo predpokladať, že ich život zahŕňa viacero rizikových faktorov pre **výskyt srdcovo-cievnych ochorení**. V jednej oblasti Francúzska sa však **zaznamenal nápadne nízky výskyt tohto ochorenia v porovnaní s inými oblasťami**. Táto skutočnosť sa pripísala konzumácií [červeného vína](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/284-cervene-vino-pivo-kava-caj-a-rakovina), ktoré **mali vysoký obsah flavonoidov**.   ![vinoc](https://www.medicc.eu/images/vinoc.jpg) **Flavonoidy zahŕňajú vyše 4 000 rôznych zlúčenín** a ich zoznam stále narastá. Sú **rozpustné vo vode**. Nachádzajú sa takmer **vo všetkých rastlinných bunkách**, a keďže**ide o farbivá**,**rastlinám dodávajú charakteristické zafarbenie**. Niektorí odborníci ich zaraďujú do skupiny vitamínov P, pretože majú spoločnú vlastnosť – **zvyšujú pružnosť cievnych kapilár**. V rastlinách sa **často nachádzajú spolu s** [vitamínom C](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/250-staro-novy-liek-proti-rakovine-vitamin-c) a **chránia ho pred oxidáciou**. Okrem [antioxidačných vlastností](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/335-antioxidacny-ochranny-system) **pôsobia antibakteriálne** a **podporujú produkciu hormónov**. **Známy je** [protinádorový](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/312-mechanizmus-posobenia-antioxidantov) účinok a **pozitívny vplyv na dobre fungujúcu imunitu**. Medzi **najznámejšie patria quercetín, rutín**, [resveratrol](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/319-alkohol-cervene-vino-a-rakovina-zaludka) a **pyknogenol**. Flavonoidy **zvyšujú účinnosť vitamínov A, E** a betakaroténu, **pôsobia** **protizápalovo**, **antikarcinogénne**, zabraňujú [rastu nádorov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/295-klasifikacia-nadorov-a-nadorove-mikroprostredie) a **brzdia množenie patogénov** (napr. Salmonella, Helicobacter pyroli). V nasledujúcom článku budeme pokračovať a povieme si o ďalších látkach, ktoré sa nachádzajú v káve.  Reklama Bioaktívne zložky kávy I. - 2.5 out of 5 based on 4 reviews Páči sa? - - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - [![Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/5ab529a5ebdeee2caf2312423d91adb3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) [Nezabudnite, aj tento rok vaše 2% dokážu veľa](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/474-nezabudnite-aj-tento-rok-vase-2-dokazu-vela) - [![Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/4739b6c64144f72975550c5e8df1b948_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) [Rakovina kože a jej výskyt](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/472-rakovina-koze-a-jej-vyskyt) - [![Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0e8bfd1d071657cbc63f9ace1550f1f3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) [Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres)