--- title: Pohánka jedlá (Fagopyrum esculentum) - Medicc.eu description: Pohánka jedlá patrí medzi stavikrvovité obilniny a v minulosti sa z nej pripravovali pokrmy pre najchudobnejšie vrstvy. Má minimálne nároky na podmienky prostredia. V boji o každodenné prežitie si vytvorila špeciálne ochranné látky a sústredila ich do semien. Najdôležitejšou s týchto látok je rutín. url: /sk/odborne-clanky/item/443-pohanka-jedla-fagopyrum-esculentum --- # Pohánka jedlá (Fagopyrum esculentum) medicc - [![Pohánka jedlá (Fagopyrum esculentum)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/9c2fe6cb8c357cf6d57c8926869c1003_L.jpg)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/9c2fe6cb8c357cf6d57c8926869c1003_XL.jpg "Klikni pre náhľad obrázku") Pohánka jedlá patrí medzi stavikrvovité obilniny a v minulosti sa z nej pripravovali pokrmy pre najchudobnejšie vrstvy. Má minimálne nároky na podmienky prostredia. V boji o každodenné prežitie si vytvorila špeciálne ochranné látky a sústredila ich do semien. Najdôležitejšou s týchto látok je rutín. ## Pôvod **Pohánka jedlá** (Fagopyrum esculentum Moench) bola v minulosti zaraďovaná **medzi najmladšie kultúrne rastliny v Európe**. Za historickú pravlasť [pohánky](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/301-rastliny-bohate-na-antioxidanty-a-vitaminy) môžeme považovať **juhovýchodnú** **Áziu**, pravdepodobne oblasť **Himalájí**, odkiaľ sa postupne šírila smerom na juh **do rôznych oblastí sveta**. ## Charakteristika rastliny **Pohánku** zaraďujeme do čeľade Polygonaceae a rodu Fagopyrum. Najviac **rozšírená je v oblastiach mierneho pásma severnej pologule**. Pohánka jedlá je **jednoročná**, dvojklíčnolistová rastlina, ktorá **dorastá do výšky 80 až 100 centimetrov**. Koreň je pomerne málo rozkonárený guľovitého tvaru. [Stonka](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/288-funkcne-potraviny-o-ktorych-ste-mozno-nepoculi-a-pritom-bojuju-proti-vzniku-rakoviny) je zelená až **červenkastá**, dutá a v horných častiach značne rozkonárená. **Listy** sú na stonke postavené **striedavo**. ![texture 155395](https://www.medicc.eu/images/texture-155395.jpg) V dolnej časti listu sú **stopkaté**, široko srdcovité, **vrubkované **v hornej časti šípovité, vajcovito kopijovité a zašpicatené. **Kvietky** sú usporiadané do strapca. Spravidla je ich 7 až 9, sú drobné, biele alebo ružovkasté až červené. [Plodom](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/285-obilniny-strukoviny-kakao-a-rakovina) je hladká trojboká **nažka**, najčastejšie je **hnedej farby**. ## Chemické zloženie Hlavné **nutričné zložky**, ktoré obsahujú nažky pohánky jedlej **sú proteíny, sacharidy, tuky a minerálne látky**. Nažka pohánky obsahuje asi **58 – 70 % škrobu, 12 % bielkovín, 2 - 3 % tuku**. Veľmi **významnou** **zložkou** pohánky jedlej je **cholín a viac druhov** [flavonoidov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/442-karotenoidy-a-rakovina), z ktorých **najvýznamnejší** je **rutín**.  **Pohánka** jedlá je **neoceniteľným** **zdrojom diétnych bielkovín pre osoby citlivé na lepok**. V plodoch nájdeme súbor**vitamínov skupiny B, vitamín E, vitamín C** a celý rad** minerálnych látok ako je draslík, fosfor, horčík, vápnik, selén, železo, meď, mangán a zinok**. ## Antioxidanty v pohánke **Pohánka** jedlá je **cenným** **zdrojom** [antioxidantov](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/346-synteticke-antioxidanty) ako sú **tokoferoly**, **fenolové kyseliny** a **flavonoidy**. Tieto [antioxidačné](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/357-prirodne-antioxidanty) zlúčeniny **majú protizápalový, hypotenzný účinok**. Redukujú krehkosť krvných ciev a tak sa spájajú s **prevenciou niektorých koronárnych chorôb**. ![japanese f](https://www.medicc.eu/images/japanese-f.jpg) [Antioxidanty](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/377-antioxidanty-a-volne-radikaly), ktoré sa nachádzajú **v pohánke** jedlej **majú zdraviu prospešné účinky a za najvýznamnejšie môžeme považovať vitamín E, vitamín C a polyfenoly**. **Vitamín E** je zodpovedný za **spomaľovanie starnutia buniek spôsobené oxidáciou** a **bráni oxidácii**, ktorá je**schopná premienať** [LDL](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/309-flavonoidy) cholesterol na také formy, ktoré**môžu spôsobiť upchatie ciev**. **Vitamín C** je primárny [antioxidant](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/335-antioxidacny-ochranny-system), ktorý **neutralizuje deštruktívne** [voľné radikály](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/372-volne-radikaly) ako **hydroxylové radikály** a hydroperoxydové **radikály**. **Vitamín C** je významný pri **recyklácii oxidovaného vitamínu E** späť do aktívnej formy. Za **polyfenolové zlúčeniny** považujeme prírodné látky, ktoré sa **nachádzajú v každej vyššej rastline**. Tieto zlúčeniny **pomáhajú ľudskému organizmu v boji proti civilizačným chorobám** a podielajú sa na [detoxikácii](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/360-antioxidanty-a-rakovina) celého organizmu. ## Flavonoidy v pohánke [Flavonoidy](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/390-ako-flavonoidy-bojuju-proti-rakovine) sú **významné látky** vyznačujúce sa vysokým počtom **pozitívnych fyziologických a biologických účinkov**. Patria do skupiny prírodných **antioxidantov**. Majú **protizápalové**, **antialergické**, **antikarcinogéenne**, **kardiopreventívne**, **antivírusové **a **antidiabetické** **účinky**. Najdôležitejšou biologickou vlastnosťou je [inhibícia](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/309-flavonoidy) a **oxidácia lipoproteínu**. **Pohánka** jedlá má **najvyšší obsah rutínu spomedzi všetkých rastlín**. **Rutín ochranuje kapiláry rastliny pred útokmi a škodlivými vplyvmi voľných radikálov**, a tak **zabezpečuje transport vody v rastlinnom organizme**. ![food 89167](https://www.medicc.eu/images/food-89167.jpg) **Rutín** a jeho **deriváty** majú uplatnenie vo farmakologickom **priemysle** ako **inhibítory**. [Konzumácia](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/413-flavonoidy-ako-antioxidanty) pohánky jedlej pomáha**potláčať vývoj** rakoviny [hrubého čreva](https://www.medicc.eu/sk/rakovina-hrubeho-creva) a [rakoviny prsníkov](https://www.medicc.eu/sk/rakovina-prsnika). Najvýznamnejší účinok rutínu je spevňovanie stien kapilár. Dokáže **stimulovať účinok vitamínu C a adrenalínu na kapiláry**. **Vňať** pohánky **zvyšuje pevnosť a pružnosť cievných stien**. Nažky pohánky pomáhajú **znižovať cholesterol**, **prispievajú k detoxikácii organizmu**. Pohánka jedlá má [priaznivý](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/412-vyznamne-funkcie-flavonoidov) účinok na **imunitný** **systém**. Je **vhodná pre tehotné ženy, diabetikov aj pri srdcových ochoreniach**. **Znižuje LDL** [cholesterol](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/234-co-ste-dnes-jedli-a-aky-to-ma-vplyv-na-vznik-rakoviny) a**zvyšuje HDL cholesterol**. Reklama Pohánka jedlá (Fagopyrum esculentum) - 3.7 out of 5 based on 3 reviews Páči sa? - - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - [![Genetická podstata rakoviny prsníka](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/c4416d79eef6dd018bcee3cd8b8ba561_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/473-geneticka-podstata-rakoviny-prsnika) [Genetická podstata rakoviny prsníka](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/473-geneticka-podstata-rakoviny-prsnika) - [![Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0e8bfd1d071657cbc63f9ace1550f1f3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) [Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) - [![Vitamín B4, vitamín B5, vitamín B6 a rakovina](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/4ccbd8f9cf85039af7a26ff5d030e033_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/470-vitamin-b4-vitamin-b5-vitamin-b6-a-rakovina) [Vitamín B4, vitamín B5, vitamín B6 a rakovina](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/470-vitamin-b4-vitamin-b5-vitamin-b6-a-rakovina)