--- title: Kravské mlieko - Medicc.eu description: Mlieko je podľa odborníkov takmer dokonalá potravina, ktorá obsahuje výživné a stavebné látky, pre stavbu tela a rast človeka v detskom veku. Obsahuje látky pre energetické zabezpečenie existencie organizmu a je tiež zdrojom minerálnych látok, vitamínov, hormónov a enzýmov. url: /sk/odborne-clanky/item/451-mlieko --- # Kravské mlieko medicc - [![Kravské mlieko](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/7af0193b8351bd1eb04c09dfe5731fa3_L.jpg)](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/7af0193b8351bd1eb04c09dfe5731fa3_XL.jpg "Klikni pre náhľad obrázku") Mlieko je podľa odborníkov takmer dokonalá potravina, ktorá obsahuje výživné a stavebné látky, pre stavbu tela a rast človeka v detskom veku. Obsahuje látky pre energetické zabezpečenie existencie organizmu a je tiež zdrojom minerálnych látok, vitamínov, hormónov a enzýmov. Je zdrojom **esenciálnych prvkov**, ktoré si **organizmus nevie vyrobiť sám**, obsahuje **základné živiny** a [esenciálne kyseliny](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/353-mliecne-lipidy-a-rakovina)vo vyváženom množstve. **Mlieko** má vysokú vyuťiteľnosť živín a**minimálne zaťažuje organizmus**. ## Kravské mlieko Surové **kravské mlieko** je podľa Nariadenia vlády SR č. 312/2003 a Potravinového kódexu SR definované ako **sekrét mliečnej žľazy získaný nadojením od jednej alebo viacerých kráv**, oviec, kôz alebo byvolích kráv, ktorý **nebol zahriaty na teplotu vyššiu ako 40 °C** alebo **ošetrený iným spôsobom**, ktorý má rovnocenný účinok ako zahriatie na 40 °C. **Zloženie mlieka** je ovplyvnené viacerými faktormi, vrátane **druhu**, **plemena**, individuálnej varianty, stavu [výživy](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/305-ako-sa-stravovat-po-skonceni-protinadorovej-liecby), zdravia a fáze **laktácie**. Mlieko by malo byť vylúčené, ak pochádza od kráv, ktoré sú vo **veľmi skorej alebo neskorej fáze laktácie** a ktoré trpia **mastidídou**. ![cow 2443](https://www.medicc.eu/images/cow-2443.jpg) ## Bielkoviny v kravskom mlieku Obsah [bielkovín](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/339-bielkoviny-tuky-a-rakovina) v mlieku sa pohybuje od **2,9 do 3,6 %**. Keďže tento je proces je energeticky veľmi náročný, e**nergia krmiva úzko súvisí s obsahom bielkovín v mlieku**. **Proteíny**, ktoré sa ešte nachádzajú v mlieku **nazývame srvátkové bielkoviny**. Medzi hlavné srvátkové bielkoviny zaraďujeme **β-laktoglobulín** a **α-laktalbumín**, sú **syntetizované** v alveolách **mliečnej žľazy**. [Epitelovými](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/392-pankreas-a-rakovina-i) bunkami nie sú syntetizované imunoglobulíny a sérový **albumín**, pretože pochádzajú z krvi zvieraťa. ## Mliečny tuk v kravskom mlieku **Mliečny** [tuk](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/364-polynenasytene-mastne-kyseliny-pufas-v-mlieku) sa skladá prevažne z **triacylglycerolov** (asi 98 % z celkového množstva tuku), s drobnými čiastočkami **fosfolipidov**, [cholesterolu](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/359-ako-rastlinne-steroly-bojuju-proti-vzniku-rakoviny), **voľných mastných kyselín** a mono- a diglyceridov **mastných kyselín**. Je tu tiež stopové množstvo **karoténu**, vitamínov rozpustných v [tukoch](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/347-menej-zname-antioxidanty-posobiace-proti-rakovine) - A, D, E a K a látok zodpovedných za charakteristickú **chuť** a **vôňu**. Triacylglyceroly sú relatívne **jednoduché molekuly** pozostávajúce z glycerolu, ktoré sú esterifikované z [omega-3 mastných](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/359-ako-rastlinne-steroly-bojuju-proti-vzniku-rakoviny) kyselín. Sú to nepolárne molekuly, teda vo**vode nerozpustné**. Majú zásadný vplyv na v**lastnosti mliečneho tuku**, ako je hustota a topenie profilu. Existuje mnoho rôznych typov triacylglycerolov v mliečnom tuku, ktoré sa značne líšia v molekulárnej hmotnosti a stupni nenasýtenosti. ![glass 1587250](https://www.medicc.eu/images/glass-1587250.jpg) ## Mliečny cukor v kravskom mlieku **Mliečny cukor** - **laktóza** je disacharid zložený z galaktózy a glukózy spojených 1,4- glykozidovými väzbami. Je to **hlavný sacharid v mlieku u väčšiny cicavcov**. Jediným známym významným zdrojom **laktózy je mlieko**. Koncentrácia laktózy v [mlieku](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/352-jedlo-ako-prevencia-proti-rakovine) nepriamo súvisí s **koncentráciou lipidov** a koncentrácia kazeínu. **Mliečny cukor a tuky** v mlieku slúžia ako **zdroj energie**, čo je aj ich hlavnou úlohou. Syntetizovaná je v epitelových **prsných bunkách** z dvoch molekúl [glukózy](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/432-acidobazicka-rovnovaha-a-rakovina) absorbovaných z **krvi**. Koncentrácia**laktózy** v tele zrelého hovädzieho dobytka, byvolov, ošípaných, oviec a kôz mlieka je asi **okolo 4,8 %**, respektíve sa koncentrácia mierne **zvyšuje v raných fázach laktácie**, ale potom klesá na cca 70 % z maximálnej hodnoty na**konci laktácie**. **Laktóza plní dve dôležité funkcie v mlieku**: je to p**ripravený zdroj energie pre novorodenca**, je zodpovedná za asi**50 % osmotického tlaku mlieka**, čo je **izotonický s krvou**, a preto je v podstate **konštantná**. ## Minerálne látky v kravskom mlieku Pri výrobe**kvalitného mlieka sú dôležité** [vitamíny](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/235-vitaminy-a-rakovina-fakty-ktore-musite-vediet) a**minerálne látky**, ktoré pozitívne vplývajú na **imunitu**, **reprodukciu** a samotné zdravie zvieraťa. Ako príklad uvádza podávanie **organického selénu** (chráni bunky pred poškodením a podporuje [vitamín E](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/357-prirodne-antioxidanty) pri jeho **antioxidatívnej činnosti**). Jeho nedostatok môže viesť**k poruchám plodnosti**, zápalom vemena a k svalovej dystrofii teliat. ![muesli 2509](https://www.medicc.eu/images/muesli-2509.jpg) Okrem toho zvyšuje **hladinu samotného selénu v mlieku**. **Organický zinok** zase chráni epitel mliečnej žľazy. Mlieko obsahuje **14 minerálnych látok**, najdôležitejší je **vápnik** a **fosfor**, v priaznivom pomere. **Vápnik** a **fosfor** v mlieku sú v ľudskej výžive **nenahraditeľný pre tvorbu kostí a zubov**, ich obsah je 99 % vápnika a 85 % fosforu z celkového obsahu v organizme. V menších množstvách sa v mlieku nachádza **horčík, síra, draslík a stopové prvky**. Reklama Kravské mlieko - 5.0 out of 5 based on 1 review Páči sa? - - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - [![Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/0e8bfd1d071657cbc63f9ace1550f1f3_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) [Reaktívne formy kyslíka a oxidačný stres](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/471-reaktivne-formy-kyslika-a-ooxidacny-stres) - [![Vitamín B4, vitamín B5, vitamín B6 a rakovina](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/4ccbd8f9cf85039af7a26ff5d030e033_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/470-vitamin-b4-vitamin-b5-vitamin-b6-a-rakovina) [Vitamín B4, vitamín B5, vitamín B6 a rakovina](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/470-vitamin-b4-vitamin-b5-vitamin-b6-a-rakovina) - [![Vitamíny](https://www.medicc.eu/media/k2/items/cache/e2ead9c1349a48396463990fe7b55a21_M.jpg)](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/467-vitaminy) [Vitamíny](https://www.medicc.eu/sk/odborne-clanky/item/467-vitaminy)