Ovocie a rakovina

Stále sa objavuje viac alergií na jedlo a ďalšie civilizačné ochorenia.

Obezita, rakovina, diabetes mellitus, depresia, infarkt myokardu, hypertenzia, Alzheimerova choroba, chronický únavový syndróm, cievna mozgová príhoda a ďalšie.

Tieto a mnohé ďalšie choroby vznikajú v dôsledku priemyselnej veľkovýroby a druhotne aj vďaka príjmu kaloricky bohatých potravín. Ďalším faktorom je významný úbytok fyzického pohybu, alkoholu a cigariet a zvýšený stres.

Ovocie a jeho význam vo výžive človeka

Ovocie má stále väčší význam v správnej výžive človeka. S rastom podielu sedavých zamestnaní a so znižovaním podielu manuálnej práce i celkovej redukcie pohybu je nutné ním nahrádzať vysoko kalorické zložky našej potravy, a to predovšetkým tuky, cukry a bielkoviny.

Dôležitosť ovocia spočíva tiež v tom, že obsahuje množstvo skvelých látok, minerálov a vitamínov, potrebných pre životné pochody v organizme a pre jeho zdravý vývin. Dostatočný a pravidelný prísun týchto látok zvyšuje odolnosť organizmu proti ochoreniam. Navyše tieto látky sú v ovocí obsiahnuté v biologicky ideálnej forme a nie je možné ich preto úplne adekvátne nahradiť umelo vyrobenými produktami.

Ovocie je kvalitným zdrojom vitamínu C, niektoré druhy aj vitamínu skupiny B a karotenoidov. Orechy sú zas výborným zdrojom vitamínu E, minerálnych látok a rôznych ochranných látok, najmä prírodných antioxidantov.

Významný je aj obsah vlákniny, najmä vo forme pektínu.

Na ovocí si tiež ceníme jeho vysoké senzorické hodnoty, ktoré sú dané prítomnosťou radu prchavých aromatických látok (silíc éterických olejov), cukrov, organických kyselín, horkých a niektorých ďalších senzoricky významných látok.

Charakteristika ovocia z hľadiska výživy

Ovocie je pre našu výživu nepostrádateľné. Je bohatým zdrojom vitamínov (C, B1, B2, provitamíny A) a nerastných látok (draslíka, fosforu, horčíka, železa, sodíka, mangánu).

Energetická hodnota je rôzna, zvyčajne nízka a je daná obsahom cukrov (vysoká napríklad u hroznového vína, fíg a ďatlí), prípadne tukov (u orechov). Sacharidy a organické kyseliny osviežujú organizmus. Nestráviteľná celulóza a pektíny poskytujú pocit nasýtenia a zlepšujú peristaltiku (pohyb) čriev.

Ovocie poznáme:

• Čerstvé ovocie - jedlé plody a semená stromov, kríkov a bylín, uvádzané do obehu bezprostredne po zbere alebo po určitej dobe skladovania v surovom stave
• Spracované ovocie – sú to výrobky, ktorých charakteristickou zložku tvorí ovocie a ktoré boli upravené konzervovaním. Ovocné nápoje, či už alkoholické alebo nealkoholické a mrazené ovocie nie je zaradené do tejto skupiny.
• Suché škrupinové plody - sú to semená a plody orechov, orieškov a mandlí v surovom alebo upravovanom stave v škrupine, alebo ako jadrá

Z čoho sa skladá ovocie?

Súčasťou zdravého životného štýlu by malo byť nahradenie niektorých liečiv ovocím a zeleninou. Sú cenovo výhodné, bez rizika a vedľajších účinkov a nepotrebujeme na ne lekársky predpis. Tieto prírodné účinné látky, ktoré ovocie obsahuje, sa rozdeľujú do šiestich skupín: vitamíny, bielkoviny, sacharidy, minerálne látky, tuky a voda

Hlavnou zložkou ovocia sú sušiny mono-, oligo- a polysacharidy, u orechov je to tuk. Ovocie ďalej obsahuje organické kyseliny, fenoly, enzýmy, v malom množstve pigmenty a aromatické látky, vlákninu, organické dusíkaté látky, antioxidanty, aromatické látky a horké látky.

Hlavnou zložkou, pre ktorú sa odporúča konzumovať ovocie, sú vitamíny. O nich s povieme v ďaľšom článku.