Antioxidanty bránia vzniku rakoviny

Funkcia antioxidantov v tele

Antioxidanty neutralizujú voľné radikály, ktoré vznikajú ako prirodzený vedľajší produkt normálnych bunkových procesov. Voľné radikály sú molekuly s neúplnými elektrónovými vrstvami, ktoré ich robia viac chemicky reaktívne ako molekuly s kompletnými elektrónovými vrstvami. Vplyv rôznych faktorov životného prostredia, vrátane tabakového dymu a žiarenia, môže viesť taktiež k tvorbe voľných radikálov.

U ľudí je najčastejšia forma voľných radikálov kyslík. Keď sa molekula kyslíka (O₂) stáva elektricky nabitou alebo "radikalizovanou" snaží sa ukradnúť elektróny z iných molekúl. To spôsobujúce poškodenie DNA v daných molekulách. V priebehu času môže takéto nezvratné poškodenie viesť až k ochoreniu, vrátane rakoviny. Antioxidanty sú často opisované ako "čistiace látky" nakoľko „vyčistia“ voľné radikály, čo znamená, že neutralizujú ich elektrický náboj a zabránia voľným radikálom od kradnutia elektrónov od iných molekúl.

Potraviny bohaté na antioxidanty

Antioxidanty sa bohato vyskytujú v ovocí a zelenine, rovnako ako v iných potravinách vrátane orechov, zŕn, niektorých typov mäsa, hydiny a rýb. Nižšie uvedený zoznam popisuje potraviny a látky, ktoré sú zdrojom antioxidantov.

Beta-karotén sa nachádza v mnohých potravinách, ktoré sú oranžovej farby, vrátane sladkých zemiakov, mrkvy, melóna, tekvice, marhúľ a manga. Niektoré zelené listové zeleniny, vrátane špenátu a kelu a sú tiež bohaté na beta-karotén.

Luteín, najlepšie známy pre jeho dôležitú úlohu pri zdravých očiach, sa nachádza v zelenej listovej zelenine, ako je špenát a kel

Lykopén je silný antioxidant, ktorý sa nachádza v rajčiakoch, melóne, guave, papay, marhuliach, ružovom grepe, červených pomarančoch a ďalších potravinách. Odhaduje sa, že v USA 85 percent príjmu lykopénu pochádza z paradajok a paradajkových produktov.

Selén je minerálna, nie antioxidantová živina. Avšak je súčasť antioxidačných enzýmov. Rastlinné potraviny, ako je ryža a pšenica sú hlavné potravinové zdroje selénu vo väčšine krajín. Množstvo selénu v pôde, ktoré sa líši podľa regiónu, určuje množstvo selénu v potravinách pestovaných v tejto pôde. Zvieratá, ktoré jedia zrná alebo rastliny pestované v pôde bohatej na selén, majú vyššiu hladinu selénu v ich svaloch. Mäso a chlieb sú bežné zdroje diétneho selénu. Para orechy obsahujú tiež veľké množstvo selénu.

Vitamín A sa nachádza v troch hlavných formách: retinol (vitamín A1), 3,4-didehydroretinol (vitamín A2), a 3-hydroxy-retinol (vitamín A3). Potraviny bohaté na vitamín A sú pečeň, sladké zemiaky, mrkva, mlieko, vaječné žĺtky a mozzarella syr.

Vitamín C je tiež nazývaný kyselina askorbová, a možno ju nájsť vo vysokej hojnosti v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Tiež sa nachádza v obilninách, hovädzom mäse, hydine a v rybách.

Vitamín E, tiež známy ako alfa-tokoferol, sa nachádza v mandliach, v mnohých olejoch robených z pšeničných klíčkov, kukurice a sóje. Tiež sa nachádza v mangu, orechoch, brokolici a ďalších potravinách.