Funkčné potraviny a rakovina (I. časť)

Na vine sú nielen konzumenti, ale aj marketing, ktorý málo informuje. Môže za to aj fakt, že tieto potraviny nemajú legislatívne ustálenú definíciu. Nezainteresovaný človek ich v obchode ťažko spozná, pretože nie sú nijako označené. A keď už si ich kúpi, tak ani nevie, že ich konzumuje.

 Avšak tento problém by sa mal postupom času vyriešiť. Neustále totiž prebiehajú rôzne štúdie a vedci majú snahu dostať funkčné potraviny do podvedomia širokej verejnosti.

Funkčné potraviny

Funkčné potraviny sa od bežných nelíšia vzhľadom, chuťou ani vôňou. Sú vyrobené tak, aby mali okrem normálnej výživovej hodnoty tiež priaznivý vplyv na zdravie človeka - na telesné funkcie, zdravotný stav alebo znižujú riziko ochorenia.

Funkčné potraviny nie sú lieky, ani výživové doplnky, takže tento vplyv nie je okamžitý, ale pôsobí rádovo niekoľko rokov. V súčasnej dobe sa neustále zvyšuje výskyt tzv. civilizačných ochorení. Do tohto spektra chorôb radíme napríklad diabetes mellitus, obezitu, rakovinu a kardiovaskulárne ochorenia.

Tieto choroby sú spôsobené nesprávnym zdravotným štýlom. Medzi hlavné príčiny patrí stres, nedostatok pohybu, pitie alkoholu, fajčenie a konzumácia nevhodných jedál. Funkčné potraviny môžu byť jednou z ciest, ako týmto ochoreniam predchádzať.

Charakteristika funknčných potravín

Ako jedna z najväčších organizácií odborníkov na potraviny a výživu v Spojených štátoch, American society for nutrition, klasifikuje všetky potraviny ako funkčné v určitej fyziologickej úrovni, ak poskytujú živiny alebo iné látky, ktoré dodávajú energiu, zachovávajú rast, alebo zachovanie (opravu) životne dôležitých procesov.

Avšak funkčné potraviny poskytujú ďalšie zdravotné výhody, ktoré môžu znížiť riziko ochorenia a podporovať optimálne zdravie. Funkčné potraviny sú potraviny konvenčné, modifikované (tj., zmenené, obohatené, alebo rozšírené), lekárske potraviny, a potraviny pre špeciálne diétne použitie.

V Európskej únii zatiaľ nie je ustálená definícia, avšak najviac používanou charakteristikou je táto:

Funkčné potravinou sú akákoľvek potravina, ktorá má okrem výživovej hodnoty priaznivý účinok na zdravie konzumenta, jeho fyzický či duševný stav. Je to potravina (nie kapsule, tableta alebo prášok) vyrobená z prirodzene sa vyskytujúcich zložiek. Mala by sa konzumovať ako súčasť dennej stravy. Jej konzumácia ovplyvňuje niektoré pochody v organizme, najmä:

a) posilňuje prirodzené obranné mechanizmy proti škodlivým vplyvom prostredia,

b) pôsobí preventívne proti chorobám,

c) priaznivo ovplyvňuje fyzický a psychický stav,

d) spomaľuje proces starnutia.

Účinné zložky funkčných potravín

Kvôli stálej mikroflóre je najviac metabolicky aktívny ľudský orgán tračník. Črevné baktérie tu predovšetkým fermentujú nestrávené časti stravy. Významnú úlohu tu hrajú probiotiká, prebiotiká a synbiotiká.

Probiotiká

Probiotiká sú živé mikrobiálne prísady stravy. Prebiotiká sú časti stravy, ktoré majú selektívne metabolizmus v zadnom tráviacom trakte, zatiaľ čo synbiotiká sú kombináciou týchto dvoch zložiek. Bolo preukázané, že všetky tieto zložky môžu ovplyvniť dobrú rovnováhu tráviaceho traktu. Riadenie črevnej mikroflóry má bezpočet potencionálnych efektov na odolnosť proti patogénom a črevným tumorom a pôsobí značne priaznivo aj na redukciu krvných lipidov.

Sú to živé mikroorganizmy, ktoré, ak sú podávané v primeranom množstve, majú zdravotný prínos pre hostiteľa. Väčšina z týchto mikroorganizmov sú baktérie. Mnoho ľudí si myslí, že konzumujú antibiotiká a antibakteriálne produkty, aby sa baktérií zbavili, a nechápu, prečo majú jesť čokoľvek, čo živé baktérie naopak obsahuje. Všetko je o rovnováhe.

Náš tráviaci systém má zvyčajne to, čo by sme mohli nazvať "dobré" baktérie a "zlé" baktérie. Udržanie správnej rovnováhy medzi "dobrými" a "zlými" je nevyhnutné pre optimálne zdravie. Lieky, strava, choroby, a naše životné prostredie môžu túto rovnováhu narušiť. Uvedieme si niektoré probiotické baktérie a pozrieme sa na ich účinky.

Lactobacillus acidophilus La 1

zvyšuje imunitu, pôsobí ako pomocný prostriedok, lipne k humánnym intestinálnym bunkám, vyvažuje črevnú mikroflóru

Lactobacillus acidophilus NCFB 1748

znižuje aktivitu fekálnych enzýmov, zamedzuje hnačkám v súvislosti s rádioterapiou, pomáha pri zápche

Bifidobacterium bifidum

upravuje hnačky spôsobené rotavírusom, vyvažuje črevnú mikroflóru, upravuje vírusové hnačky

Lactobacillus Gasser (ADH)

znižuje aktivitu fekálnych enzýmov, pretrváva v tráviacom trakte

Nedávna klinická štúdia preukázala, že probiotiká môžu byť použité ako preventívny a liečebný prostriedok v horných dýchacích cestách a pri zápale stredného ucha. Ich mechanické vlastnosti im umožňujú zlučovanie a súťaženie s patogénmi o živiny, priestor a pripojenie k bunkám hostiteľa.

V dôsledku toho môžu priamo pôsobiť proti patogénom a tým pádom majú blahodarné účinky bez priameho ovplyvnenia metabolizmu hostiteľa.

Dôležitú úlohu hrajú probiotiká v súvislosti s tráviacim traktom. Rôzne ťažké ochorenia majú za následok mikrobiálnej zmeny v tráviacom trakte. Tie vedú k rozmnoženiu patogénnych baktérií. Dodania niektorých kmeňov živých baktérií môže obnoviť rovnováhu mikroflóry. Majú tiež pozitívny vplyv na imunitu a gastrointestinálne štruktúru. Probiotiká znižujú infekčné komplikácie vrátane ventilátorovej pneumónie a môžu ovplyvniť úmrtnosť pacientov na JIS.

Probiotiká a alergické ochorenia

V priebehu posledného desaťročia bol rastúci záujem o využitie probiotík aj u alergických ochorení. Niektoré výskumy preukázali, že podávanie probiotík v tehotenstve a v postnatálnom období znižuje výskyt atopického ekzému u detí. Prebiotiká sa zdajú byť účinné v liečbe príznakov potravinovej alergie, ale nemajú žiadny vplyv na prevenciu.

V medzinárodnej literatúre existuje niekoľko štúdií, ktoré hodnotili probiotické účinky na alergickej nádchy, a autori udávali, že môžu mať priaznivý vplyv na zníženie závažnosti symptómov a užívanie liekov. Ďalšie potenciálny prínos probiotík je u pacientov s astmou. K tejto téme sa uskutočnilo niekoľko štúdií, ale výsledky neboli jednoznačné. Avšak probiotiká, ako sa zdá, sú schopné ponúknuť ochranu u zdravých i chorých detí.

Zdravie v ústnej dutine

Súčasné výskumy preukázali, že rovnováha medzi prospešnými a patogénnymi baktériami je nevyhnutná pre udržanie zdravia ústnej dutiny. Preto bola nedávno navrhnutá ako cieľ pre aplikáciu probiotík ústna dutina. Zubný kaz je mikrobiálny nerovnováha, kde ústna mikroflóra smeruje k produkcii acidogennej a kyselinovo-tolerantnej grampozitívnej baktérie. Tiež hromadenie baktérií v biofilmu, spôsobené zlou zubná hygienou, je predispozíciou pre alogénne posuny v mikrobiálnej komunite, vedúce k zápalu parodontu.

Probiotické baktérie patriace do rodu Lactobacillus, Bifidobacterium a Streptococcus boli preukázateľne účinné pre prevenciu zubného kazu. Redukovali počet kazových baktérií v slinách po krátkej dobe konzumácie. Na rozdiel od toho, efekt probiotík na redukovanie zápalu ďasien a parodontitídy bol skúmaný menej.

Prebiotiká

 Prebiotiká sú nestráviteľné zložky potravín, ktoré stimulujú rast a aktivitu baktérií v tráviacom systéme a sú zdraviu prospešné. Zdravotné prínosy prebiotík sú nasledovné:

 - majú priaznivý vplyv na zloženie mikroflóry hrubého čreva je dôsledkom selektívnej podpory rastu žiaducich bifidobaktérií, čím sa zároveň znevýhodňujú potenciálne patogénne baktérie, predovšetkým klostrídie,

- zníženie energetického príjmu je dané tým, že sa nevstrebávajú v tenkom čreve, ale podliehajú až v hrubom čreve fermentáciu na prchavé mastné kyseliny, ktoré majú nízku energetickú hodnotu (<9 kJ / g),

- zväčšujú objem stolice. Klesá výskyt zápchy, čo bolo zistené už po týždni pri dennom príjme 3-10 g nestráviteľných oligosacharidov.

Zdroje prebiotík:

Tradičné potravinové zdroje prebiotík sú sójové bôby, inulín (napr. Topinambur a koreň čakanky), surový ovos, pšenica, nerafinovaný jačmeň. Niektoré z oligosacharidov, ktoré sa prirodzene vyskytujú v materskom mlieku, hrajú dôležitú úlohu v rozvoji zdravého imunitného systému u detí.

Synbiotiká

Vznikajú spojením probiotík a prebiotík. Synbiotiká sa definujú ako zmes probiotík a prebiotík, ktorá prospešne ovplyvňuje hostiteľa tým, že zlepšuje prežitie a usídlenie živých dietetických suplementov v gastrointestinálnom trakte, a to tak, že selektívne stimuluje rast alebo aktivuje metabolizmus jednej baktérie alebo obmedzeného počtu baktérií podporujúce zdravie, čím pozitívne pôsobí na hostiteľa.

 V súčasnosti sú funkčné potraviny s probiotikami alebo prebiotikami stále viac používajú ako liečivá alebo prevencia gastrointestinálnych infekcií. Avšak existuje neistota, týkajúce sa ich účinnosti. Akútne gastrointestinálne infekcie sú veľmi bežné, najmä u dojčiat a detí - s individuálnym dopadom, záleží ale aj na spoločnosti a zdravotnom stave.

V ďalšom článku si povieme viac o antioxidantoch vo funkčných potravinách.