Jablká ako prevencia pred rakovinou

Epidemiológovia z fínskeho Národného inštitútu verejného zdravia a výskumníci z Hawaia zistili, že konzumácia stravy bohatej na flavonoidy, predovšetkým tie, ktoré sú obsiahnuté v jablkách, je spojená so znížením rizika vzniku rakoviny a to najmä rakoviny pľúc.

Toto konštatovanie bolo vysvetlené tak, že fytonutrienty v jablkách inhibujú rast rakovinových buniek v hrubom čreve a v pľúcach. Po celom svete boli vykonávané výskumy týkajúce sa zdravotných prínosov konzumácie jabĺk.

Flavonoidy a rakovina

Hlavná trieda s fytochemickými látkami, ktorá sa bežne vyskytuje v ovocí a zelenine sú flavonoidy. Najbežnejšie flavonoidy nájdené v ovocí a zelenine sú quercetín a jeho konjugáty.

Jablká môžu byť aktívnou zložkou taktiež aj v prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Pracovníci fínskeho Inštitútu verejného zdravia tiež zistili, že zvýšená konzumácia jabĺk je priamo spojená so zníženým rizikom koronárnych úmrtí. Fytonutrinety v jablkách môžu chrániť pred kardiovaskulárnymi ochoreniami tým, že zabraňujú oxidácii in vitro. Ľudia, ktorý konzumujú čo najviac jabĺk, sú vystavení najnižšiemu riziku náhlych mozgových príhod.

Jablká majú spomedzi plodín druhý najvyšší obsah, čo sa týka koncentrácie fenolových zlúčenín. Ale ešte viac dôležitejšie je to, že jablká majú najvyšší podiel voľných fenolových látok, v porovnaním s inými plodinami.

Jablká bojujú proti rakovine pľúc

Britskí výskumníci preukázali na základe merania expiračného objemu, že funkcia pľúc u konzumentov jabĺk je oveľa lepšia, ako u jedincov, ktorí jablká nekonzumujú. Jablká teda zlepšujú funkciu pľúc. Obsah fenolových látok v jablkách závisí na ich odrode, skladovania a spracovania. Koncentrácia všetkých fenolových látok v dužine a ďalších častiach jablká sa pohybuje v rozmedzí 100 - 1000 mg / kg čerstvej váhy.

Na stanovenie obsahu polyfenolov sa využíva vysokovýkonná kvapalinová chromatografia (HPLC), v ktorej je možné separovať jednotlivé zložky fenolových látok. Medzi hlavné fenolové látky obsiahnuté v jablku sa radí kyselina chlorogénová, katechíny, epikatechín, florentín a jeho derivát floridin (obsiahnutý v semenách, šupke a v jablkovej šťave)

Šupka jablka je dôležitá

Polyfenoly prítomné v jablčnom extrakte sú zodpovedné za antioxidačnú aktivitu. Niekoľko štúdií sa zameralo na obsah fenolových látok v šupke jablka počas skladovania u rôznych odrôd jabĺk. Do týchto štúdií boli zaradené nasledujúce odrody: Annurca, Red Delicious, Golden Delicious, Empire.

Po štyroch mesiacoch skladovania boli metódou HPLC merané hodnoty fenolických látok a obsahu antioxidačnej aktivity fenolových látok. Z vyššie uvedených odrôd vykazovala po štvormesačnom skladovaní najväčšiu antioxidačnú aktivitu odroda Red Delicious a najmenšiu Golden Delicious. V odrode Annurca došlo počas skladovania k nárastu koncentrácie katechín a floridinu

Jablká obsahujú veľkú koncentráciu flavonoidov, rovnako ako rad ďalších fytochemikálií. Koncentrácia týchto fytochemikálií môže závisieť od mnohých faktorov, ako je zber, skladovanie a spracovanie. Rozmanitosť a koncentrácia fytochemikálie je buď červenej alebo aj modrej farby. 

Odporúčame konzumovať aspoň jedno jablko denne!