MENU
Bioaktívne látky sú prvky, ktoré sa vyskytujú v potravinách len v malych množstvách. Tieto zlúčeniny sa značne líšia chemickou štruktúrou.
Základnou surovinou je čerstvé hrozno. Hrozno v našej oblasti dozrieva koncom augusta. Prevoz a spracovanie hrozna musí byť ukončene aspoň v deň zberu a nesmie byť poškodené, pretože by dochádzalo k mikrobiologickému vývoju a samotnej oxidácií.
Tieto neenzymatické antioxidanty premieňajú radikál na prvky ktoré sú menej toxické a sú schopné ďalšieho metabolického procesu alebo vylučovania (lapače, spomaľovače).Bielkoviny transferín a laktoferín sú najdôležitejšie bielkoviny s neenzymatickou antioxidačnou aktivitou.
Antioxidačná aktivita ovplyvňuje priaznivé účinky potravín na zdravie človeka. V rastlinných materiáloch je viac ako päť tisíc druhov fytonutrionov (faktory s mimonutričnou aktivitou), ktoré ovplyvňujú biochemické pochody v organizme.
Konzumácia flavonoidov je úzko spätá so znížením rizika srdcovocievnych ochorení. Výskyt „francúzskeho paradoxu“ bol inšpiráciou pre štúdium týchto ochranných účinkov.
Resveratrol ako antioxidant môže oddialiť a/alebo zabrániť vzniku oxidačného stresu, vyvolaného bunkovým poškodením či rôznymi ochoreniam.
Flavonoidy majú antioxidačné vlastnosti a cytostatické účinky na nádory. Majú schopnosť inhibovať široké spektrum enzýmov ako napríklad proteínkinázy C, tyrozínproteínkinázy, topoizomerázy II.
Neflavonoidy sa najviac vyskytujú v bielom víne. Tieto zlúčeniny sa objavujú vo vysokých koncentráciách už v muštoch.
V dnešnom článku sa pozrieme na pozitívne vlastnosti vína, ale zároveň aj na jeho možný negatívny vplyv na naše zdravie.
Ide o veľmi rozsiahlu skupinu zlúčenín. Fenolické látky majú dôležitý význam pre vinohradníctvo, vinárstvo a marketing vín. Tieto látky majú zodpovednosť za značné charakteristiky vína a to predovšetkým chuťový výraz a jeho antioxidačné vlastnosti.

Potrebujeme aj Vašu pomoc!

Ako aj Vy môžete pomocť ľuďom okolo seba?

Prispejte svojim článkom

Náš potrál je otvorený pre všetkých, ktorí sa chcú podeliť o svoje skúsenosti a životné príbehy.

Možno práve Vaša skúsenosť zlepší životy iných ľudí. Pridajte sa k nám.

Hľadáme odborné kapacity

Ak ste odborníkom na tému rakovina, vieme Vám poskytnúť priestor na našom portály.

Sme otvorený rôznym druhom spolupráce. Prosíme, kontaktujte nás.

Partneri

 

medicc logo

Upozornenie: V texte sa môžu vyskytovať chyby. Akékoľvek rozhodnutia týkajúce sa Vášho zdravia o ktorých ste sa dočítali na tejto stránke, konzultujte najprv so svojím lekárom.