Antioxidanty ako prevencia nádorových ochorení - Brusnica obyčajná

Antioxidanty chánia proti nádorovým ochoreniam tým, že ničia voľné radikály, posilňujú imunitný systém a obmedzujú rakovinovým bunkám prichytiť sa na ďalšie orgány a žľazy a tým vytvárať metastázy. Flavonoidy dokážu deaktivovať niektoré prekarcinogény, ktoré sa vyskytujú aj v cigaretovom dyme. Práve fajčenie je veľmi nebezpečný faktor, pretože karcinogény, ktoré nie sú zachytetené antioxidantami, pôsobia zhubne na pľúcne alveoly a spôsobujú odumieranie tkanív.

Priamy antioxidačný účinok bobuľovín

Nedávne štúdie ohlásili radikálne očistné účinky rôznych glykozidov a antokyanínov v brusniciach a ich značnú schopnosť chrániť proti oxidácii lipoproteínov in vitro. Flavonoidy a deriváty hydroxyškoricovej kyseliny v brusnicovej šťave redukujú oxidáciu a mobilitu LDL.

Brusnice obsahujú vyššie množstvo celkových fenolov na jednu porciu (507-709 mg ekvivalentu kyseliny gallovej/100 g) než iné bežné ovocie, vrátane čučoriedok (258-531 mg/100 g), červeného hrozna (175- 370 mg/100 g) a jahôd (132-368 mg/100 g). Celková hodnota je 413 mg/l v čerstvo vytlačenom brusnicovom džúse a 51 mg/l v 27% brusnicovej šťave. Vysoké koncentrácie sa našli v sušených brusniciach (870 mg katechínových ekvivalentov/100 g celkových fenolov). Väčšina fenolov v brusniciach je prítomná v rozpustnej neviazanej forme (91,3 – 96,2 %). Celková antioxidačná kapacita (TE) brusníc bola najvyššia z 24 meraných druhov, bežne konzumovaného ovocia (94,56 μmol TE/g). Za nimi nasledovali čučoriedky, s hodnotou 92,60 μmol TE/g.

Vplyv oxidačného stresu na kardiovaskulárne zdravie

S kardiovaskulárnymi ochoreniami ako hlavnou príčinou úmrtí v mnohých vyspelých krajínách sveta, sa stal kľúčovou oblasťou výskumov účinok rôznych druhov potravín na zdravie srdca a ciev. Vplyv oxidačného stresu na kardiovaskulárne zdravie je aktívne skúmaný. Mnoho vedcov verí, že prevencia oxidácie LDL lipoproteínov môže chrániť proti tvorbe plaku v krvných cievach. Americká štúdia z roku 2001 vyšetrovala účinok niekoľkých brusnicových flavonoidových frakcií na meďou indukovanej oxidácii ľudského LDL ex vivo. Z viacerých testovaných frakcií sa proantokyanidíny ukázali mať najväčší účinok na inhibíciu oxidácie.

Stále však ostáva otázka osudu týchto zložiek in vivo. Existujú štúdie, ktoré poskytujú dôkaz, že proantokyanidíny v brusniciach sú absorbované, a teda navrhujú dostupnosť týchto antioxidačných účinkov v ľudskom tele. Čo však nie je úplne zodpovedané, je ďalšia biotransformácia, ako napríklad metylácia, glukuronidácia, sulfonácia, ktoré by mohli ovplyvniť solubilitu a antioxidačnú aktivitu.

Niekoľko in vitro štúdií demonštrovalo antioxidačnú aktivitu brusníc použitím vzoriek merajúcich peroxidáciu linolovej kyseliny a iných koncových produktov lipidovej peroxidácie LDL. Výskumný tím na čele s Wilsonom bol v roku 1998 prvý, ktorý ohlásil LDL ochranné vlastnosti brusnicového džúsu použitím tohto modelu. Tvorba reaktívnej zmesi thiobarbiturovej kyseliny z Cu2+ indukovanej LDL oxidácie bola potlačená pri zriedení šťavy 1:10 000 v porovnaní so vzorkou bez brusnicovej šťavy.

Stanovila sa stredná efektívna dávka (ED50) brusníc v LDL oxidačnom modeli pre vzorku antioxidačnej kapacity na 1,46 mg brusníc /ml naznačujúc, že antioxidačná aktivita 100g brusníc je ekvipotentná 1012 mg vitamínu C alebo 3700 mg vitamínu E v tejto vzorke.