MENU

Prírodné antioxidanty a rakovina

21.6.2016 medicc
Prírodné antioxidanty sa nachádzajú v rastlinách, ovocí či zelenine (napríklad flavonoidy). Antioxidanty, ktoré sú obsiahnuté v potravinách, delíme na fenolické a polyfenolické zložky. Primárne fenolické zložky môžu byť obsiahnuté v každej časti rastliny. Medzi nefenolycké radíme napríklad karotenoidy a fosfolipidy.

Do tejto skupiny sa zaraďujú tiež tokofenoly, no tie sa môžu vyrábať aj syntetickou cestou.

Už pred niekoľkými storočiami sa využívali metódy na predlžovanie trvanlivosti potravín pomocou rôznych korenín či bylín. Medzi tie najúčinnejšie patria napríklad tymián, rozmarín, šalvia, kurkuma a iné. No majú obmedzené použitie, keďže môžu vykazovať charakteristické znaky pre danú surovinu.

blooming-thym

K prírodným antioxidantom zaraďujeme: fenoly, fenolové kyseliny a tiež ich deriváty, flavonoidy, alkaloidy, lignany, kurkuminoidy, diterpeny a chinony, triterpeny a steroly, sirné peptidy a proteíny, a ostatné (napríklad vitamíny, karotenoidy a podobne).

 

Prírodné antioxidanty 


Prirodné antioxidanty dokáže produkovať sám ľudský organizmus, prijímame ich v potrave a zapájajú sa do metabolizmu. Prirodné antioxidanty sú rozpustné vo vode, alebo v tuku. Hydrofilné (vo vode rozpustné) antioxidanty sa produkujú v rámci bunky. Mimo bunky sa tvoria vysokomolekulárne antioxidanty (albumín a iné bielkoviny) a nízkomolekulárne antioxidanty, ako kyselina askorbová, kyselina močová a bilirubín.

 

Patria sem aj dobre známe polyfenoly, ktoré nachádzame vo víne (transveratrol) a polyfenolové bioflavonoidy (cyanidín, kvercetín, rutín a iné). Lipofilné, v tuku rozpustné antioxidanty zahŕňajú vitamín E, karotenoidy (betakarotén, lykopén), ubichinol (koenzým Q tioxidantov, kde patria napríklad kyselina lipoová, melatonín, niektoré polyfenolové bioflavonoidy a niektoré syntetické antioxidanty). Oxidácia je chemický proces a dochádza k nej v mnohých prípadoch v prítomnosti vzduchu (kyslíka), účinkom tepla, alebo svetla.

wine-1253

 

Úloha antioxidantov v boji proti rakovine

 

Antioxidanty hrajú hlavnú úlohu pri udržiavaní chute, farby potravín a predĺžení doby trvanlivosti. Ich používanie je zvlášť významné pre predchádzanie oxidácie u tukov a výrobkov s obsahom tuku. Keď sú antioxidanty zmiešané s tukom alebo olejom, oddiali sa proces posledných fáz autooxidácie, kedy evidentne dochádza k rozvoju nežiadúcich chutí a pachov.

 

Iný význam pridávania antioxidantov je ten, že niektoré vitamíny a aminokyseliny sa ľahko deštruujú expozíciou vzduchom a antioxidanty slúžia k ich ochrane. Tiež môžu pomôcť spomaliť odfarbovanie ovocia a zeleniny. Jedným z jednoduchých spôsobov, ako napríklad predchádzať hnednutiu jabĺk, je pridanie malého množstva citrónovej šťavy. Kyselina askorbová (vitamín C), obsiahnutá v mnohom citrusovom ovocí, je prírodným antioxidantom a preto nachádza časté použitie pri výrobe (E 300 – E 302).

lemon-14953

 

Vitamín C a jeho rôzne zlúčeniny sú pridávané do nealkoholických nápojov, džemov, kondenzovaného mlieka a salámy na ochranu pred oxidáciou. Ďalšími prírodnými antioxidantmi sú tokoferoly (E 306 – E 309), ktoré patria do skupiny vitamínu E. Tokoferoly sa nachádzajú hlavne v orechoch, slnečnicových semenách, sójových a kukuričných klíčkoch, a používajú sa predovšetkým na ochranu rastlinných olejov, margarínov a kakaových výrobkov.

 

Vitamín C

 

Kyselina L-askorbová je biela kryštalická látka dobre rozpustná vo vode. Ľudské telo si ju nevie syntetizovať, preto ju musíme získavať zo stravy. Vitamín C aktivuje látkovú premenu v bunkách, priamo zasahuje do premeny energie získanej z potravy na telesnú energiu, podporuje obranyschopnosť organizmu a stimuluje tvorbu a funkciu väzivového tkaniva, kostí a zubov.

 

Je nevyhnutný pre normálny priebeh dôležitých biochemických reakcií, napríklad pri detoxikácii cudzorodých látok v pečeni, podporuje správny metabolizmus tukov, zúčastňuje sa na tvorbe kolagénu (dôležitého pre kĺby a steny ciev), blokuje tvorbu karcinogénov, podporuje imunitné procesy a funkciu mozgu. Istú úlohu zohráva aj pri vstrebávaní železa, čo je dôležité pre tvorbu a funkciu červených krviniek.

chemical-flasks-123

Rôzne vedecké štúdie potvrdili jeho špecifickú úlohu v boji proti infekcii, nádorovým bunkám, rakovine, chorobám srdca, alergiám, artritídam, až po hojenie zlomenín.

 

Neexistujú takmer nijaké vedľajšie či nežiaduce účinky kyseliny askorbovej na ľudské zdravie.

 

Účinky vitamínu C

 


Dostatočné zásobovanie kyselinou askorbovou pomáha predchádzať vápenateniu ciev vďaka jej schopnosti odbúravať cholesterol. Bráni vzniku rakovinotvorných nitrozamínov z konzervovaných potravín a má schopnosť odbúravať z tela ťažké kovy, ako napríklad olovo, kadmium a ortuť. Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam má široké použitie ako prídavná látka v mnohých odvetviach potravinárskeho priemyslu. Dostatočná hladinu vitamínu C stimuluje produkciu bielych krviniek, ovplyvňuje pohyb buniek schopných pohlcovať drobné cudzie telieska, ktoré likvidujú baktérie, vírusové či karcinogénne bunky.

 

Potvrdila sa aj ochranná úloha pri vzniku voľných radikálov vplyvom slnečného žiarenia. Nedostatok vitamínu C sa prejavuje chorobou nazývanou skorbut. Príznaky sú únava, malátnosť, zníženie počtu červených krviniek a poruchy väzivových tkanív. Hlavnou príčinou nedostatku je nesprávne stravovanie, nedostatočné množstvo čerstvého ovocia a zeleniny a pridlhé varenie a skladovanie. Nedostatok sa prejavuje častým prechladnutím, citlivými sliznicami, sklonom ku kŕčovým žilám a hemoroidom.

 

lemons-and-lime-15262

 

Kde sa nachádza vitamín C 

 

Hladinu vitamínu C znižujú fajčenie, antikoncepcia, niektoré antibiotiká, acylpyrín a kortikosteroidy. Denná dávka pre dospelého človeka zodpovedá jednému poháru pomarančového džúsu , čo predstavuje 60 mg vitamínu C. V našich zemepisných šírkach sa nachádza vo vysokom množstve v šípkach, kde prítomné flavonoidy zosilňujú účinok kyseliny askorbovej. Ďalej je v jahodách, čiernych ríbezliach, kivi, v citrusových plodoch. Nájdeme ho v zelenine, v kyslej kapuste, keli, paprike, brokolici, zelenej listovej zelenine.


Pri potláčaní oxidačného stresuvitamín C zásadnú a nenahraditeľnú úlohu. Ak je jeho hladina v tele nízka, hrozí nebezpečenstvo vzniku chorôb spôsobených buď oxidačným stresom, alebo nedostatkom vitamínu C. Už pri čiastočnom nedostatku vitamínu C nastáva rozvoj nebezpečných zmien v tele: zvyšuje sa koncentrácia škodlivého LDL cholesterolu, čo predstavuje riziko pre srdce a cievy, a rozvíja sa oxidačný stres, ktorý je spoluzodpovedný za vznik chronických zápalov, typických pre viaceré civilizačné choroby, napríklad reumatoidnú artritídu. Oxidačný stres prispieva aj k vzniku alergií, depresívnych porúch, osteoporózy, opakujúcich sa infekcií, nádorových chorôb, syndrómu vyhorenia a chronického únavového syndrómu.

red-black-currant-15050

 

Vitamín C ako prevencia nádorových ochorení

 

Vitamín C sa uplatňuje aj v prevencii cievnych a nádorových chorôb, keď sa odporúča koncentrácia vitamínu C v plazme minimálne v dávke 0,9 mg/dl, čo zodpovedá dennému príjmu 100 mg vitamínu C. Takáto dávka platí len pre zdravých jedincov.

 

Pri chorobách spôsobených oxidačným stresom, napríklad pri chronických zápaloch, keď sa pri neutralizácii narastajúceho počtu voľných kyslíkových radikálov spotrebúva veľké množstvo vitamínu C je nevyhnutné dodať oveľa väčšie množstvo tohto vitamínu.

 

Okrem schopnosti potláčať chronický zápal by sa mohol vitamín C vo vyšších koncentráciách (keď sa podáva injekčne) uplatniť aj pri alergiách, astme a alergickej nádche. Má protizápalový efekt a znižuje hladinu histamínu, preto by mohol znižovať spotrebu kortikosteroidov. Je tiež dôležitým faktorom pri bariérovej funkcii kože. Pri atopickej dermatitíde a psoriáze sa zistila výrazne znížená hladina vitamínu C v koži. Oxidačný stres a chronický zápal podporujú odbúravanie kostného tkaniva a vznik osteoporózy. 

  • Zdroj informácií: Brunayová, Tatiana; 2015. Antioxidanty v prevencii civilizačných ochorení. Nitra. 42 s. Kimáková, Tatiana; Baranovičová, Ivana. 2014. Liečivá sila antioxidantov. Bratislava 2014. ISBN 978-80-07-02297-3. Keresteš, Ján a kolektív. 2009. Biotechnológie, výživa a zdravie. Prvé vydanie, Považská Bystrica 2009. Eminent, 528 strán. ISBN 978-80-970205-9-0. Miturová, Veronika. 2009. Antioxidanty syntetické a prirodní. Bakalárska práca, Zlín, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíne. Ursellová, A. 2004 Vitaminy a minerály - Přírodní léčba. Vydavateľstvo NOXI 2004. ISBN 8089179010. Watson, Ross – Ronald, Preedy, Victor.R. 2010. Bioactive foods in promoting health. Fruits and vegetables. First edition 2010. ISBN 978-0-12-374628-3.
Prírodné antioxidanty a rakovina - 5.0 out of 5 based on 2 reviews
Páči sa?
Komentáre  
-1 # Helena 2016-06-22 17:52
prosím poslať e-knihu
Odpovedať
Pridať komentár

Potrebujeme aj Vašu pomoc!

Ako aj Vy môžete pomocť ľuďom okolo seba?

Prispejte svojim článkom

Náš potrál je otvorený pre všetkých, ktorí sa chcú podeliť o svoje skúsenosti a životné príbehy.

Možno práve Vaša skúsenosť zlepší životy iných ľudí. Pridajte sa k nám.

Hľadáme odborné kapacity

Ak ste odborníkom na tému rakovina, vieme Vám poskytnúť priestor na našom portály.

Sme otvorený rôznym druhom spolupráce. Prosíme, kontaktujte nás.

Partneri

 

medicc logo

Upozornenie: V texte sa môžu vyskytovať chyby. Akékoľvek rozhodnutia týkajúce sa Vášho zdravia o ktorých ste sa dočítali na tejto stránke, konzultujte najprv so svojím lekárom.