Minerály a rakovina

Selén

Selén je stopový prvok a vyskytuje sa v dvoch formách: organický a anorganický. Najviac selénu je vo forme selenometionínu a selenocysteínu v živočíšnych a v ľudských tkanivách. Tieto formy v spolupráci s kyselinou askorbovou, vitamínom A a E pôsobia ochranne proti poškodeniu buniek, zvyšujú odolnosť organizmu proti bakteriálnym a vírusovým infekciám a neutralizujú negatívne účinky ťažkých kovov.

Kostrové svalstvo je hlavným miestom, kde sa selén ukladá. Selén sa nachádza v enzýme glutathionperoxidázy a glutathionreduktázy, ktoré sú dôležité pri antioxidačnej ochrane tkanív.

Užívaním selénu klesá potreba vitamínu B12. Selén je účinný proti ochoreniu rakovinou hrubého čreva, rakoviny pľúc, rakoviny konečníka, rakoviny prsníka a chorobám srdca. Nízky obsah selénu je v pôde, v rastlinných materiáloch či v potravinách, ktorých konzumáciou môže vznikať deficit selénu.

Obsah tohto stopového prvku v rastlinných potravinách závisí na pH pôdy a na jeho obsahu v pôde. V súvislosti s nedostatočným množstvom selénu v krvi vzniká angina pectoris. V spolupráci s vitamínom E, ktorý zosilňuje funkciu selénu, pomáha telu zbavovať sa jedov a ďalších nežiaducich látok. Celkovo pôsobí na imunitu. Predávkovanie však môže zapríčiniť smrť.

Vyššie množstvo selénu je dôležité pre mužov. Nedostatok selénu je spájaný s mužskou neplodnosťou. Vnútornosti a morské plody sú najbohatším zdrojom selénu. Ďalej sa vyskytuje v brokolici, hubách, obilí, paradajkách, fazuli, cesnaku, riasach, chaluhách a v mliečnych výrobkoch. Denná dávka pre dospelých je 0,06 - 0,2 mg, pre deti 0,03 - 0,06 mg.

Zinok

Zinok je esenciálny minerál, ktorý je zapojený do bunkového metabolizmu. Ovplyvňuje mnoho enzýmových systémov, tvorbu nukleových kyselín, kolagénu a bielkovín. Reakciu radikálov priamo nepodporuje, keďže nie je prechodný prvok.

V antioxidačnom enzýme superoxidismutázy je zinok koenzýmom. Je súčasťou metabolických procesov. Aktivizuje pečeň, štítnu žľazu, obličky, mozog a genitálie, tiež prenáša zo tkanív do pľúc oxid uhličitý. Podporuje vytváranie inzulínu a hojenie rán. Zinok podporuje normálny rast a vývoj plodu počas tehotenstva, ďalej v detstve a počas dospievania. Odporúčaná denná dávka je pre dospelých 12 - 15 mg.

Najväčšie množstvo zinku sa vyskytuje v ustriciach. Ďalším zdrojom zinku sú fazuľa, orechy, niektoré druhy morských rýb (kraby a homáre), mliečne výrobky, tekvicové semená, obilné klíčky, pivné kvasnice, brokolica, kukurica, pečeň a listová zelenín.

Nízky obsah zinku v tele sa prejavuje nezdravou farbou pleti , pomalým hojením, nechutenstvom k jedlu, striámi a šeroslepotou. Deficit zinku u detí môže vznikať najmä pri nedostatočnej a zlej výžive. Prejavom deficitu je zastavenie alebo spomalenie ich rastu. V závažnejších prípadoch spôsobuje nedostatok zinku vypadávanie vlasov, hnačku, impotenciu a úbytok telesnej hmotnosti. Vysoké množstvo zinku podporuje vznik rakoviny prsníka či rakoviny hrubého čreva.

Mangán

Mangán je esenciálna živina. Syntéza cukrov v krvi je ovplyvnená jeho množstvom v krvi. Ak je mangánu málo, dochádza k poruche vylučovania inzulínu. Je nevyhnutný pre vznik hlavného hormónu štítnej žľazy - tyroxínu. Odporúčaná denná dávka je 2 - 5 mg na osobu. Preventívne pôsobí proti určitým nádorom, pretože ničí a oddeľuje retrovírusy spôsobujúce zoslabenie buniek.

Udržuje silné a zdravé kosti a tým znižuje riziko vzniku zlomenín alebo osteoporózy. Závrat, pomalý rast alebo kŕče sú spôsobené nedostatočným množstvom mangánu. Potenciálne riziko toxicity mangánu je najvyššie pri nízkom vylučovaní žlče napr. u novorodencov alebo u osôb s ochorením pečene. Pšeničné klíčky, avokádo, listová zelenina a celozrnná múka sú prírodným zdrojom mangánu. Pri konzumácii normálnej stravy deficit mangánu nevzniká.

Meď

Vytvára enzým superoxidismutázu, ktorý je najúčinnejší v boji proti voľným radikálom. Pre niekoľko enzýmov je meď koenzýmom. Pre cytoplazmatický antioxidačný enzým SOD je meď spoločne so zinkom koenzýmom. Meď zabraňuje vzniku anémie, pretože umožňuje celkové vstrebanie a látkovú premenu železa. Dostatočný príjem v strave zaisťuje silné a zdravé kosti a predchádza rednutiu kostného tkaniva.

Kolagén a pigment, pre ktoré je meď nutná, zaisťujú zdravé vlasy, nechty a pokožku. U človeka sa deficit medi z potravy nevyskytuje. Pri vrodenej poruche vznikať môže s následkom malabsorpcie medi.

Obsah medi v organizme je približne 100 mg. Odporúčaná denná dávka pre dospelých je v rozmedzí 1,5 - 3 mg na osobu za deň. Nedostatkom vznikajú závažné ochorenia, ako je napríklad neznášanlivosť lepku. Nachádza sa v reďkovkách, strukovinách, zelenej listovej zelenine, olivách a obilných klíčkoch.