Ako rastlinné steroly bojujú proti vzniku rakoviny

Do skupiny sterolov patrí aj cholesterol a provitamín D. Nájdeme ich takmer v každom druhu ovocia, zeleniny, orechoch či semenách, v malom množstve v obilninách (napríklad ovos či kukurica), v strukovinách – v sóji, a vo väčšom množstve v olejnatých orechoch a semenách.

Majú schopnosť znižovať cholesterol, aj preto sa pridávajú do priemyselne vyrábaných potravín, ako sú margaríny, cereálie, pomarančové džúsy. Potraviny bohaté na tieto látky dokážu znižovať hladinu LDL zlého cholesterolu. Fytosteroly svojou antioxidačnou pôsobnosťou zamedzujú tvorbe usadenín v cievach (aterosklerotických plátov). Betaglukán je okrem fytosterolov skvelým zdrojom rozpustnej vlákniny. Výskumné štúdie potvrdili, že jeho pravidelná konzumácia dokáže výrazne redukovať hladinu zlého LDL cholesterolu a znižovať riziko koronárnych chorôb srdca. 

Fytoestrogény 

Fytoestrogény sú rastlinné estrogény napodobňujúce hormóny, ktoré sa správajú ako ženské pohlavné hormóny. Získame ich konzumáciou rastlín. Najväčší podiel celkových fytoestrogénov neobsahuje sója, ale ľanové semená a semená ďateliny siatej. V porovnaní s ostatnými olejnatými semenami majú ľanové semená aj najväčší podiel, až 57%, nenasýtených omega-3 mastných kyselín. Okrem vlákniny na dobré trávenie, obsahujú látky podobné estrogénom – fytoestrogény, ktoré pravdepodobne zohrávajú dôležitú úlohu v prevencii estrogénovo podmienených typov rakoviny, ako je rakovina prsníka a vaječníkov.

Na fytoestrogény (izoflavóny) sú bohaté sójové bôby a tofu, strukoviny. Lignany sú fytoestrogény obsiahnuté v raži, otrubách či olejnatých semenách, napríklad ľanových. Sójové bôby obsahujú aj protirakovinové látky – fytosteroly, saponíny, fenoly a izoflavóny. Fytoestestrogény obsiahnuté v sóji majú podobné účinky estradiolu. Účinkujú dvoma rôznymi spôsobmi: keď je produkcia estrogénov v ženskom tele nedostatočná, dokážu ich nahradiť, ale ak je ich nadbytok, dokážu účinkovať aj opačne a tvorbu estrogénov potlačia.

Izoflavónom vďačí ázijská populácia s významnou konzumáciou sóje a produktov z nej za výrazné zníženie rizika ochorenia na rakovinu podmienenú estrogénmi. Izoflavóny prispievajú aj ku zdravým kostiam – zabudovávaním minerálov do kostného tkaniva sa redukuje riziko odvápnenia. Vďaka konzumácii sóje trpia ázijské ženy v menopauze výrazne miernejšími symptómami, ako sú návaly tepla či nadmerné potenie.

Kyselina lipoová

Kyselina lipoová je označovaná ako univerzálny antioxidant schopný deaktivovať viac voľných radikálov. Je rozpustná aj v tuku aj vo vode, dostane sa jednak ku tkanivám zložených z tukov (nervovej sústavy), rovnako ako ku tkanivám, ktorých súčasťou je voda (srdce). Preto dokáže pred oxidáciou chrániť lipoproteíny aj membrány buniek, čo nedokáže nijaký iný antioxidant. Ľudský organizmus si ju dokáže produkovať aj sám. Spolu s glutatiónom ju zaraďujeme medzi telu vlastné antioxidanty.

S vekom jej produkcia klesá až na štvrtinu úrovne z mladosti. Nachádza sa v ovocí, koreňovej zelenine, zemiakoch a v listovej zelenine. Diabetici, ľudia s chorobami pečene, obličiek či nervovej sústavy, tí, čo užívajú alkohol či nikotín, majú deficit tejto látky, a preto by si ju mali dopĺňať. Je to látka, ktorá je nevyhnutná pre správnu funkciu viacerých orgánových sústav vrátane srdcovo-cievnej, nervovej, tráviacej, ale aj pre krvotvorbu, zrak či dokonca ochranu genetickej informácie. Navyše zlepšuje využitie cukrov a účinkuje proti rozvoju cukrovky tak, že zvyšuje účinok inzulínu a zlepšuje vstup glukózy do bunky