Nekonzumujete cukor? Pozor aj na jeho náhrady!

Vzhľadom k tomu, že cukor spôsobuje okrem iného kazivosť zubov, môže viesť k obezite a vzniku niektorých druhov rakoviny, prišli výrobcovia na trh s náhradnými sladidlami. Predstavujeme tie nazjnámejšie z nich a ich účinky na naše telo.

E 950 Acesulfám K

E 950 acesulfám K je nízkokalorické sladidlo, syntetické, ktoré objavila spoločnosť Hoechst AG. Je to pomerne nové sladidlo a uvádza sa, že je asi 150-krát sladšie ako cukor. Umocňuje príjemnú chuť cukrových alkoholov a zosilňuje sladivosť najmä aspartámu a cyklamátov.

Využíva sa v žuvačkách, nealkoholických nápojoch, mliečnych výrobkoch aj nízkokalorických sladkostiach a cukrovinkách. Štúdie na zvieratách poukazujú na nežiaduci vplyv na štítnu žľazu a na možnú karcinogenitu. Látka nie je dostatočne testovaná.

E 951 Aspartám

E 951 Aspartám je nízkokalorické sladidlo, ktoré taktiež zvýrazňuje arómu. O Aspartáme sme už písali tu. Bol objavený pri vývoji lieku na žalúdočné vredy. Uvádza sa, že je až 170 krát sladší, ako cukor. Často je využívaný pre sypké a tabletové výrobky.

Časť aspartámu sa v tele rozkladá na metanol, ktorý je toxický a na aminokyselinu fenylalanín. Osoby trpiace genetickou poruchou fenylketonúriou sa musí aspartámu vyhýbať. Aspartám je tiež spájaný s nádormi mozgu, pretože aspartam sa v tele rozkladá aj na diketopiperazín a táto látka má pravdepodobne úlohu vo vzniku nádorov mozgu. Jeho naozajstnú nevýhodou je, že zvyšuje chuť k jedlu. Pridáva sa ako do light nápojov, ako aj do žuvačiek.

E 952 Cyklamát

E 952 cyklamát je ďalším nízkokalorickým, syntetickým sladidlom. Je až 60 krát sladšie, než cukor. V Spojených štátoch, ešte pred jeho zakázaním, bol jedným z najpoužívanejších náhradných sladidiel.

Najskôr sa myslelo, že sa látka z tela dostáva nezmenená, až neskôr bolo štúdiami zistené, že sa v tele rozkladá na cyklohexylamín, ktorý sa spája s nádormi močového mechúra. Aj napriek tomu je látka v mnohých európskych štátoch, vrátane SR povolená.

E 953 Isomalt

E 953 Isomalt patrí do skupiny cukrových alkoholov a je to sladidlo, ktoré je o polovicu menej sladké, ako cukor. Nájsť ho môžeme v cukríkoch bez cukru a žuvačkách. Neexistujú žiadne výskumy o tom, aké má dlhodobé používanie izomaltu následky na zdravie, pretože látka sa v tele rozkladá na glukózu, sorbitol a manitol a tieto látky štúdie majú.

Látky sú považované za bezpečné, len vo vyšších dávkach môžu mať laxatívne účinky. Existuje štúdia, ktorá potvrdzuje, že izomalt je vhodnú aleternativou pre pacientov s diabetes mellitus II. stupňa.

E 954 Sacharín

E 954 Sacharín je syntetické sladidlo, vyrábané z toluénu. Je až 300 krát sladšie, ako cukor a je pomerne lacné. Používa sa v nealkoholických nápojoch, cukrovinkách, žuvačkách, zaváraninách a aj dressingoch.

Takmer okamžite s jeho nástupom v 20. storočí bola spochybnená jeho bezpečnosť. U pokusných zvierat spôsoboval nádorové ochorenie kože, krviniek, močového mechúra. Štúdie vykonávané na diabetikoch, ktorí požívali väčšie množstvo sacharínu, nepreukázali nežiaduce účinky. Z tela vychádza sacharín v nezmenenej forme.

V SR je látka povolená, využíva sa v majonéze, horčici, nealkoholickom pivu aj vitamínových prípravkoch.

E 965 Maltitol

E 965 Maltitol je cukrový alkohol z cukru maltózy. Ide o sladidlo v kryštalickej forme sladké takmer ako cukor. Obsahujú ho žuvačky, zmrzliny aj sladkosti bez pridaného cukru. Látka je považovaná za bezpečnú, vyššie dávky môžu pôsobiť laxatívne.

E 966 Laktitol

E 966 Laktitol je cukrový alkohol, avšak z cukru laktózy. Má len malú sladivosť, obsahuje málo kalórií a nespôsobuje tvorbu zubného kameňa ani nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Je ideálný pre diabetikov. Bezpečná látka, ktorá vo vyšších dávkach pôsobí laxatívne rovnako ako Maltitol E 965.