Nekonzumujete cukor? Pozor aj na jeho náhrady!
Vzhľadom k tomu, že cukor spôsobuje okrem iného kazivosť zubov, môže viesť k obezite a vzniku niektorých druhov rakoviny, prišli výrobcovia na trh s náhradnými sladidlami. Predstavujeme tie nazjnámejšie z nich a ich účinky na naše telo.
E 950 Acesulfám K
E 950 acesulfám K je nízkokalorické sladidlo, syntetické, ktoré objavila spoločnosť Hoechst AG. Je to pomerne nové sladidlo a uvádza sa, že je asi 150-krát sladšie ako cukor. Umocňuje príjemnú chuť cukrových alkoholov a zosilňuje sladivosť najmä aspartámu a cyklamátov.
Využíva sa v žuvačkách, nealkoholických nápojoch, mliečnych výrobkoch aj nízkokalorických sladkostiach a cukrovinkách. Štúdie na zvieratách poukazujú na nežiaduci vplyv na štítnu žľazu a na možnú karcinogenitu. Látka nie je dostatočne testovaná.
E 951 Aspartám
E 951 Aspartám je nízkokalorické sladidlo, ktoré taktiež zvýrazňuje arómu. O Aspartáme sme už písali tu. Bol objavený pri vývoji lieku na žalúdočné vredy. Uvádza sa, že je až 170 krát sladší, ako cukor. Často je využívaný pre sypké a tabletové výrobky.
Časť aspartámu sa v tele rozkladá na metanol, ktorý je toxický a na aminokyselinu fenylalanín. Osoby trpiace genetickou poruchou fenylketonúriou sa musí aspartámu vyhýbať. Aspartám je tiež spájaný s nádormi mozgu, pretože aspartam sa v tele rozkladá aj na diketopiperazín a táto látka má pravdepodobne úlohu vo vzniku nádorov mozgu. Jeho naozajstnú nevýhodou je, že zvyšuje chuť k jedlu. Pridáva sa ako do light nápojov, ako aj do žuvačiek.
E 952 Cyklamát
E 952 cyklamát je ďalším nízkokalorickým, syntetickým sladidlom. Je až 60 krát sladšie, než cukor. V Spojených štátoch, ešte pred jeho zakázaním, bol jedným z najpoužívanejších náhradných sladidiel.
Najskôr sa myslelo, že sa látka z tela dostáva nezmenená, až neskôr bolo štúdiami zistené, že sa v tele rozkladá na cyklohexylamín, ktorý sa spája s nádormi močového mechúra. Aj napriek tomu je látka v mnohých európskych štátoch, vrátane SR povolená.
E 953 Isomalt
E 953 Isomalt patrí do skupiny cukrových alkoholov a je to sladidlo, ktoré je o polovicu menej sladké, ako cukor. Nájsť ho môžeme v cukríkoch bez cukru a žuvačkách. Neexistujú žiadne výskumy o tom, aké má dlhodobé používanie izomaltu následky na zdravie, pretože látka sa v tele rozkladá na glukózu, sorbitol a manitol a tieto látky štúdie majú.
Látky sú považované za bezpečné, len vo vyšších dávkach môžu mať laxatívne účinky. Existuje štúdia, ktorá potvrdzuje, že izomalt je vhodnú aleternativou pre pacientov s diabetes mellitus II. stupňa.
E 954 Sacharín
E 954 Sacharín je syntetické sladidlo, vyrábané z toluénu. Je až 300 krát sladšie, ako cukor a je pomerne lacné. Používa sa v nealkoholických nápojoch, cukrovinkách, žuvačkách, zaváraninách a aj dressingoch.
Takmer okamžite s jeho nástupom v 20. storočí bola spochybnená jeho bezpečnosť. U pokusných zvierat spôsoboval nádorové ochorenie kože, krviniek, močového mechúra. Štúdie vykonávané na diabetikoch, ktorí požívali väčšie množstvo sacharínu, nepreukázali nežiaduce účinky. Z tela vychádza sacharín v nezmenenej forme.
V SR je látka povolená, využíva sa v majonéze, horčici, nealkoholickom pivu aj vitamínových prípravkoch.
E 965 Maltitol
E 965 Maltitol je cukrový alkohol z cukru maltózy. Ide o sladidlo v kryštalickej forme sladké takmer ako cukor. Obsahujú ho žuvačky, zmrzliny aj sladkosti bez pridaného cukru. Látka je považovaná za bezpečnú, vyššie dávky môžu pôsobiť laxatívne.
E 966 Laktitol
E 966 Laktitol je cukrový alkohol, avšak z cukru laktózy. Má len malú sladivosť, obsahuje málo kalórií a nespôsobuje tvorbu zubného kameňa ani nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Je ideálný pre diabetikov. Bezpečná látka, ktorá vo vyšších dávkach pôsobí laxatívne rovnako ako Maltitol E 965.
- Zdroj informácií: THIEME. Improved Metabolic Control After 12-Week Dietary Intervention with Low Glycaemic Isomalt in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus [online]. ©2012 [cit. 2013- 02-28]. Dostupné z: https://www.thieme-connect.de/DOI/DOI?10.1055/s-0029-1234107 VRBOVÁ, Tereza. Víme, co jíme? 3. aktual. dotisk, Ecohouse, 2008. 280 s. ISBN 80-
Články
-
Rakovina krčka maternice a jej prevencia
-
Hormonálna liečba rakoviny prsníka a inhibítory aromatázy
-
Človek ktorý vyliečil rakovinu: Prvé kroky ku liečbe rakoviny (časť 2.)
-
Alkohol, červené víno a rakovina žalúdka
-
Vplyv látok v potravinách živočíšneho pôvodu na rozvoj rakoviny
-
Nádorové antigény
-
Najčastejšie typy rakoviny na Slovensku II. časť
-
Rastové faktory, ich receptory a vznik rakoviny
-
Rakovina a akupunktúra
Výber
-
9 tajomstiev populárneho japonského doplnku výživy aj proti rakovine. Poznáte ho?
-
Bioaktívne zložky kávy II.
-
Rizikové faktory ovplyvňujúce rakovinu prsníka
-
Prekonala som rakovinu! V hlavnej úlohe betaglukány.
-
Moje stretnutie s rakovinou
-
10 sekúnd pre zdravie
-
Diagnostika rakoviny pľúc
-
Vitamín B4, vitamín B5, vitamín B6 a rakovina
-
Rakovina krčka meternice - cervikálny karcinóm
Obľúbené
-
Príznaky rakoviny hlavy a krku
-
Symptómy a diagnostika leukémie (rakoviny krvi)
-
Rakovina a metastázy (1)
-
Rakovina krčka maternice a chirurgická liečba
-
Čo ma vyliečilo z rakoviny? Vilcacora!
-
Rakovina kostí
-
Protirakovinová Budwigovej diéta
-
Rakovina a metastázy (2)
-
10 pravidiel ako zvíťaziť nad rakovinou