Čo je to vláknina a prečo je dôležitá?
Vláknina má priaznivé fyziologické účinky, vrátane laxatívnych a priaznivo pôsobí na znižovanie hladiny krvného cholesterolu a glukózy.
Dodnes neexistuje jednotná, medzinárodne uznávaná metóda stanovenia vlákniny v potrave. Rôzne postupy zahŕňajú rôzne zložky, takže aj uvádzané hodnoty sa líšia. V súvislosti s tým sa líši aj doporučovaný a zisťovaný príjem v rôznych krajinách. Vlákninu potravy tvoria látky, ktoré nie sú strávené či vstrebávané v tenkom čreve človeka, s chemickou štruktúrou sacharidov či látok podobných lignínu a príbuzných látok.
Rozpustná vláknina a jej druhy
Poznáme viacero druov vlákniny. Najznámejšia je rozpustná vláknina a jej druhy.
Rozpustná vláknina má schopnosť vstrebávať vodu a zväčšovať svoj objem. Vytvára v žalúdku viskózny roztok, mierne znižuje jeho kyslosť, čím znevýhodní nežiadúce skupiny baktérií. Je hlavným zdrojom potravy pre baktérie v tenkom a zvlášť potom v hrubom čreve. Rozpustnou vlákninou sú napríklad hemicelulóza, pektín, agar, oligosacharidy materského mlieka, polysacharidy morských a sladkovodných rias.
Rozpustná vláknina v tenkom čreve reguluje trávenie a vstrebávanie sacharidov, absorpciu tukov, predovšetkým cholesterolu v tenkom čreve a ovplyvňuje množstvo črevného obsahu. V hrubom čreve je rozpustná vláknina dôležitým zdrojom potravy pre baktérie hrubého čreva, ktoré ju fermentujú na mastné kyseliny s krátkym reťazcom.
Sem zaraďujeme aj pektinové látky, inulin, gumy a slizy.
Nerozpustná vláknina a jej druhy
Nerozpustná vláknina, niekedy tiež nazývaná hrubá, sa vo vode nerozpúšťa. Do tejto skupiny zaraďujeme celulózu a lignín.
Táto vláknina nezväčšuje svoj objem. Ovplyvňuje dobu, po ktorú potrava putuje tráviacim traktom, zlepšuje črevnú peristaltiku a má vplyv na objem i konzistenciu obsahu predovšetkým v hrubom čreve. V žalúdku spôsobí nerozpustná vláknina pocit sýtosti a znižuje tak potrebu nadmerného energetického príjmu. Hlavným predstaviteľom nerozpustnej vlákniny je celulóza.
Celulóza je v prírode najrozšírenejšou organickou zlúčeninou. Je to základný štruktúrny polysacharid bunkových stien vyšších rastlín. Chráni bunky pred účinkami turgoru a má nosnú funkciu. Nachádza sa tiež v zelených riasach a hubách. Tvoria ju nerozvetvené reťazce tisícov molekúl glukózy vo forme nerozpustných, veľmi pevných vlákien navzájom silne pútaných vodíkovými väzbami.
V potravinách tvorí značný podiel neškrobových polysacharidov, a to tzv. nerozpustnej vlákniny. V ovocí a zelenine býva podľa druhu prítomných okolo 1 - 2% celulózy, v obilninách a strukovinách 2 - 4%, v pšeničnej múke len 0,2 - 3% podľa stupňa mlátenia, ale v otrubách je zastúpených aj 30 – 35%.
Koľko a akej vlákniny by sme mali prijímať si povime v nasledujúcom článku o vláknine.
Pridaj komentár
Označené (*) polia je potrebné vyplniť. HTML nie je povolený.
Články
-
Posúdenie kvality života človeka s rakovinou
-
Vitamín E a rakovina
-
Mať myšlienky na budúcnosť – pre mňa nesmierny luxus
-
Liečba nádorových ochorení u detí
-
Kolorektálny karcinóm
-
Klasifikácia nádorov a nádorové mikroprostredie
-
Prevencia rakoviny prsníka
-
Kolorektálny karcinóm (rakovina hrubého čreva a konečníka) a vplyv na sexuálne funkcie pri chirurgickej liečbe
-
Zdroje sociálnej opory pri diagnostikovaní rakoviny
Výber
-
Rakovina a kozie mlieko
-
Očkovanie proti rakovine, rakovina z očkovania
-
Výskyt rakoviny krčka maternice a jej príznaky
-
Čo ma vyliečilo z rakoviny? Vilcacora!
-
Rakovina a jej liečenie pomocou zlúčeniny EGCG nachádzajúcej sa v zelenom čaji
-
Rizikové faktory ovplyvňujúce rakovinu prsníka
-
Oxidačný stres a voľné radikály
-
Probiotiká, prebiotiká, synbiotiká a rakovina
-
Prírodné antioxidanty a rakovina
Obľúbené
-
Príznaky rakoviny hlavy a krku
-
Symptómy a diagnostika leukémie (rakoviny krvi)
-
Rakovina krčka maternice a chirurgická liečba
-
Rakovina a metastázy (1)
-
Čo ma vyliečilo z rakoviny? Vilcacora!
-
Rakovina kostí
-
Protirakovinová Budwigovej diéta
-
Rakovina a metastázy (2)
-
10 pravidiel ako zvíťaziť nad rakovinou
Témy článkov
Potrebujeme aj Vašu pomoc!
Ako aj Vy môžete pomocť ľuďom okolo seba?
Prispejte svojim článkom
Náš potrál je otvorený pre všetkých, ktorí sa chcú podeliť o svoje skúsenosti a životné príbehy.
Možno práve Vaša skúsenosť zlepší životy iných ľudí. Pridajte sa k nám.
Hľadáme odborné kapacity
Ak ste odborníkom na tému rakovina, vieme Vám poskytnúť priestor na našom portály.
Sme otvorený rôznym druhom spolupráce. Prosíme, kontaktujte nás.