Vplyv mlieka na zdravie

Pozitívny vplyv mlieka na zdravie

Mliečne produkty, ako je nízkotučné mlieko, jogurty a syry sú rýchlym a ľahko dostupným zdrojom bielkovín, obsahujú aj veľké množstvo vitamínu D a vápnika, ktorý je veľmi dôležitý pre rast detského organizmu a pre dospelých mužov a ženy každého veku. Strava bohatá na vitamín D spevňuje kosti, znižuje riziko osteoporózy, chráni organizmus proti vysokému krvnému tlaku a pôsobí preventívne proti nadváhe. Vitamín D pomáha v liečbe ochorenia ako sú fybromyalgia, cukrovka, skleróza, reumatická artritída. Mliečne výrobky sú prirodzeným, koncentrovaným a pohotovým zdrojom vápnika pre tých ľudí, ktorí nemajú počas dňa čas na iné jedlo.

Mlieko má výnimočnú výživovú a liečebnú úlohu. Mlieko a mliečne výrobky sú cenným zdrojom viac ako pätnástich životne dôležitých nutričných faktorov, ktoré sú nevyhnutné na správne fungovanie organizmu. V prvom rade ide o príjem aminokyselín, ďalej sú to viaceré vitamíny, najmä vitamín B12. Význam majú aj vitamíny E a D. Z minerálnych látok je dôležitý vápnik, fosfor, horčík a síra, a to pre zdravý vývoj kostí a zubov a na prevenciu osteoporózy

Mlieko – zdroj vápnika a vitamínu D

Vápnik v kravskom mlieku je iný ako v materskom mlieku, je viazaný na kazeín, čo zabraňuje jeho vstrebávaniu. Ľudia, ktorí sú nútení príjem týchto produktov obmedzovať z dôvodu intolerancie laktózy, alebo z iných dôvodov, majú problém prijať doporučené denné dávky vápnika. Napríklad množstvo vápnika obsiahnutého v jednom pohári mlieka odpovedá približne 0,7 kg brokolice, 1,5 kg špenátu, 2,5 kg fazule, 1 kg sezamových semienok alebo 7 l obohateného sójového mlieka. Môžeme ho nahradiť aj potravinami, ktoré sú umelo obohatené o vápnik, ktoré pomáhajú zvyšovať jeho hladinu ako je pomarančový džús alebo cereálie.

Vápnik a vitamín D má významnú úlohu aj pre kosti a rast detí, dospelí ho potrebujú pre pevné kosti, keďže rast sa zastaví okolo dvadsiateho roku života, maximálnu pevnosť dosahujú kosti medzi 30. až 35. rokom života. Množstvo vápnika uloženého v kostiach do tohto veku zásadne ovplyvňuje mieru rizika zlomenín v starobe. Po dosiahnutí 35 rokov začínajú kosti ako súčasť procesu starnutia slabnúť. Tento proces môže spomaliť strava bohatá na vápnik spolu s posilňovaním a silným svalstvom. Čo sa týka potravinových doplnkov, vápnikové suplementy nie sú plnohodnotnou náhradou mliečnych produktov. Nízkotučné mlieko a jogurty dodávajú telu kompletné spektrum dôležitých vitamínov, minerálnych látok a bielkovín.

Strava bohatá na vitamín D a vápnik zaisťuje silné a zdravé kosti. Mali by sme konzumovať 1000-1300 mg vápnika denne a 400-800 UI vitamínu D, ktorý zlepšuje vstrebávanie vápnika.

Dokonca niektoré štúdie dokázali, že pravidelné pitie mlieka prospieva krajšej pleti a vlasom. Mliečny tuk, bielkoviny a vitamíny v ňom obsiahnuté priaznivo ovplyvňujú kvalitu kože a vlasov, keďže mlieko je zdrojom látok, ktoré podporujú tvorbu kolagénu a elastínu, sú to nevyhnutné súčasti kože, ktoré sú zodpovedné za jej pružnosť a pevnosť. Nedostatok týchto látok sa prejavuje blednutím kože so sivým nádychom 

Mlieko ako prevencia proti zubnému kazu

Zubný kaz spolu s paradentózou sú najčastejšie choroby ústnej dutiny. Medzi najčastejšie príčiny ich vzniku patrí bakteriálna infekcia, zlá hygiena a výživa alebo hormonálna disbalancia. Výskyt zubného kazu znižuje mliečna bielkovina kazeínofosfopeptid. Táto zlúčenina stabilizuje amorfný fosforečňan vápenatý z tvrdých zubných tkanív, ktorý sa v priebehu demineralizácie uvoľňuje zo zubu. Spolu s ním sa pevne viaže k zubnému povlaku, a zároveň zaisťuje zásobu vápnika vo vnútri povlaku, podporuje remineralizáciu skloviny a zvyšuje odolnosť skloviny pred pôsobením kyselín.

Blahodárne účinky jogurtu

O jogurte sa už napísalo veľa, pretože vo väčšine prípadov ho organizmus veľmi dobre toleruje. Poskytuje podobné živiny ako aj mlieko, preto je dobrým zdrojom bielkovín, vitamínov B a D a rôznych minerálov.

Jogurty sú charakterizované aj ako kyslé mlieko so zvýšeným obsahom mikróbov, obsahujú prirodzené baktérie – laktobacily medzi ktoré patria Lactobacillus bifidus, lactobacillus acidophilus, lactobacillus bulgaricus. Poruchy v črevách a nadmerné hromadenie baktérií, hlavne Escherichia coli, môžu vyvolať hnačky. Laktobacily obsiahnuté v jogurte napomáhajú zdraviu prospešným mikroorganizmom potláčať škodlivé mikróby a zabezpečiť normálnu tráviacu aktivitu. Z tohto dôvodu jogurty môžu spĺňať dve zdanlivo protichodné funkcie: zmierňujú hnačku a pôsobia preháňavo.

Ovplyvňujú procesy nevyhnutné preto, aby sa v tráviacich ústrojoch obnovil normálny pomer mikróbov. Mnohé štúdie uviedli, že malé množstvo jogurtu napomáha pri žalúdočných a črevných problémoch spôsobených pokazenými potravinami alebo rôznymi infekčnými látkami. Jogurty sú aj účinne aktívne proti baktérii Escherichia coli, ktorá veľmi často vyvoláva tzv. cestovnú hnačku, zmierňujú aj hnačku vznikajúcu pri užívaní farmaceutických antibiotík následkom prerastania určitých mikróbov.

Jogurty pôsobia aj ako žalúdočné balzamy z dôvodu obsahu tukových hormónových substancií – prostagladíny E2, ktoré pôsobia proti vredom v žalúdku a chránia stenu žalúdka pred jedovatými látkami napr. pred cigaretovým dymom alebo alkoholom.

Za posledných 25 rokov vedci objavili protirakovinové vlastnosti jogurtov. Množia sa aj dôkazy o tom, že jogurty priaznivo pôsobia pri prevencii rakoviny a to najmä rakoviny hrubého čreva. Existujú náznaky, že ľudia ktorí konzumujú viac jogurtu sú menej náchylní na rakovinu.