Ovocie a zelenina sú spolu s mäsom najvýznamnejšou zložkou výživy človeka. U ovocia a zelenininy je to preto, že majú nízky obsah energie, vysoký obsah vitamínov a minerálov, vlákniny a ďalších látok, ktoré sú dôležité pre ľudské zdravie. Ich hlavným prínosom je veľká skupina zložiek, ktoré zvyšujú imunitu a obranyschopnosť organizmu proti chorobám. Taktiež pôsobia proti choroboplodným mikroorganizmom. Ide o ochranné faktory, ktoré sú prirodzenou súčasťou ovocia i zeleniny

Prvý geneticky modifikovaný organizmus bol vytvorený približne v polovici sedemdesiatych rokov. Bola ňou rastlina tabaku rezistentná voči škodlivému hmyzu z radu Lepidoptera. V druhej polovici osemdesiatych rokov boli vytvorené prvé geneticky modifikované plodiny (GMP) vhodné pre poľnohospodárske využitie.

Dennú odporučanú dávku antioxidantov z prírodných zdrojov ako je ovocie a zelenina je veľmi ťažke stanoviť. Zelenina a ovocie toho isteho druhu možu mať rozdielnu hodnotu antioxidačnej aktivity či kapacity aj pri rovnakom sposobe spracovania. 

Vedci prichádzajú stále s novými poznatkami o úlohe voľných radikálov pri oxidačnom strese u živých organizmov. Radikály pôsobia na mnohé biologické  zlúčeniny, hlavne však na lipidy, nukleové kyseliny a bielkoviny. Spôsobujú zmeny v ich štruktúre a tiež modifikujú ich funkcie.

Nádorové bunky sa od iných buniek líšia, tým pádom by mali byť imunitným systémom rozpoznané a následne eliminované. Avšak rozdiely sú buď príliš malé a imunitný systém ich „odignoruje“, alebo ho rakovinové bunky „prekabátia“ a dôjde k prepuknutiu rakoviny.    

Imunitný systém hrá dôležitú úlohu vo vývoji nádorov. Imunitné bunky môžu potlačiť vývoj nádoru buď zničením nádorových buniek, alebo inhibíciou ich rastu. Na druhej strane, môžu podporiť nádorovú progresiu selekciou nádorových buniek, ktoré sú vhodné pre rast v imunokompetentnom hostiteľovi, alebo vytvorením imunosupresívneho mikroprostredia.

Zo všetkých štúdií, ktoré boli doteraz vykonané v oblasti zdravia v súvislosti s vínom je potvrdené, že pravidelnú stravu je potrebné občas doplniť pohárikom červeného vína. Zvyšuje celkovú antioxidačnú kapacitu v plazme, HDL lipoproteíny, fibrinolytickú a antitrombínovú aktivitu. Červené víno okrem toho znižuje oxidačné poškodenie krvných doštičiek a riziko agregácie - zhlukovania krvných doštičiek.

Za svojho života približne 20 - 25% ľudí bude mať skúsenosti s depresiou. Smutná nálada až depresívne stavy sú prítomné prakticky u všetkých vážne chorých, ktorí v týchto chvíľach prežívajú pocity smútku, vyčerpanosti, beznádeje, opustenosti, márnosti a podobne.

Fajčenie zdvojnásobuje riziko výskytu rakoviny obličiek. Fajčenie je taktiež je jednou z hlavných príčin rakoviny hlavy a krku. U žien je rakovina prsníka najčastejším rakovinovým ochorením vôbec. Každá piata žena si aspoň raz v živote nahmatá v prsníku hrčku.